Jamie Oliverin pizzataikina
Äänet: 14
Tämä taikina on parhaimmillaan italialaisella "00"-jauholla, joka on hienompaa jauhettua kuin tavallinen jauho, mikä johtaa uskomattoman tasaiseen taikinaan. Etsi tätä jauhoa italialaisista kaupoista, sillä italialaiset ovat maailman parhaiden leipureiden joukossa. Jos käytät sen sijaan valkoista leipäjauhoa, varmista, että se on riittävän vahvaa ja siinä on paljon gluteenia. Tämä varmistaa hyvän vaivaamisen ja joustavan taikinan, johon olet tottunut. Halutessasi voit lisätä hieman mannaryynejä värin ja rakenteen aikaansaamiseksi.
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Monimutkaisuus: keskimäärin
Tämä on fantastinen ja tukeva pizzataikina jokapäiväiseen käyttöön. Sitä voi käyttää myös leivän leipomiseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
6-8 keskikokoista pizzapohjaa:
- 7 kuppia vahvaa leipäjauhoa tai 00-tyyppistä jauhoa tai 5 kuppia vahvaa leipäjauhoa tai 00-tyyppistä jauhoa sekä 2 kuppia hienoksi jauhettua mannaryyniä
- 1 tasainen rkl hienoa merisuolaa
- 2 pakkausta (7 g) kuivahiivaa
- 1 rkl puhdistamatonta sokeria
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2,5 kupillista lämmintä vettä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, mannasuurimot, hiivataikina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Siivilöi jauhot ja suola puhtaalle työtasolle ja tee keskelle kuoppa. Sekoita suuressa mittakupissa hiiva, sokeri, oliiviöljy ja vesi. Anna seistä muutama minuutti ja kaada seos sitten kuoppaan.
Kääntele jauhot vähitellen reunoilta nesteeseen haarukalla. Jatka sekoittamista ja kerää koko ajan jauhoja, ja kun niitä alkaa kertyä taikinaan, lisää loput jauhot puhtain, jauhoisin käsin. Vaivaa, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. - Laita taikinapallo suureen, jauhotettuun kulhoon ja jauhota se. Peitä kulho kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan.
- Siirrä tämän jälkeen taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä vielä hieman käsin, jotta mahdollinen ilma pääsee pois. Tätä kutsutaan taikinan vaivaamiseksi. Voit käyttää taikinan heti tai säilyttää sitä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa (tai pakastimessa), kunnes sitä tarvitaan.
Jos käytät taikinan heti, jaa se niin moneen osaan kuin haluat tehdä pizzoja. Tämä taikinamäärä riittää 6-8 keskikokoisen pizzapohjan tekemiseen.
Ajan suhteen pizzat on hyvä kaulia noin 15–20 minuuttia ennen paistamista.
Kulinaarisia neuvoja: Älä kauli taikinaa ja jätä sitä jääkaappiin useiksi tunneiksi. Jos olet tehnyt sen etukäteen, on parasta peittää se muovikelmulla ja laittaa jääkaappiin. Mutta jos haluat taikinan olevan valmista juuri ennen vieraiden saapumista, sinulla on yksi tehtävä vähemmän, jos kaulitset taikinan karkeasti noin 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi ja asetat nämä ympyrät suurille alumiinifolion paloille, jotka on kevyesti voideltu ja jauhotettu. Sitten voit pinota ne päällekkäin, peittää muovikelmulla ja laittaa jääkaappiin. Sitten, juuri ennen vieraiden saapumista, voit paistaa pizzan tai leivän kuumaksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
