Chili "Lohikäärmeen hengitys"

Äänet: 3

Kuinka tehdä lohikäärmeen hengityschiliä

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–15

Tee Guy Fierin versio tästä annoksesta lusikoimalla chiliä kuumien ranskalaisten perunoiden päälle. Sen jälkeen voit rentoutua television ääressä ja katsella urheilulähetyksiä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Chile

0,9 kg karkeaksi jauhettua naudanlihaa
450 g jauhelihaa italialaista makkaraa varten
450 g lapalihaa, suonet ja rasva poistettuna ja 0,5 cm kuutioiksi leikattuna
3 ruokalusikallista sianlihaa tai rypsiöljyä
2 rkl (30 g) voita
3 paahdettua, kuorittua ja pilkottua Anaheim-chiliä
3 paahdettua, kuorittua ja pilkottua poblano-chiliä
2 kuutioitua punaista paprikaa
2 murskattua jalapeño-chiliä
2 kuutioitua sipulia
1 silputtu chenokin pää
3 rkl. chilijauhe
2 tl cayennepippuria
2 tl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua kuminaa
2 tl rakeistettua valkosipulia
2 tl rakeistettua sipulia
2 tl chiliä
2 tl karkeaa suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria

Tomaattikastike

2 rkl tomaattikastiketta (sakeuttamiseen)
1 kuppi tomaattipyrettä (värin lisäämiseksi)
350 ml tummaa olutta
1 kuppi kanalientä
2 tölkkiä (440 g/tlk) punaisia kidneypapuja liemen kera
2 tölkkiä (440 g/tlk) pintopapuja suolavedessä
Tuplasti paistettuja ranskalaisia perunoita, katso tarjoiluohje alta
Suolakeksejä tarjoiluun
1 nippu vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituna
1 rkl raastettua cheddarjuustoa

Tuplasti paistettuja ranskalaisia perunoita

4 Russet-perunan mukulaa (10–13 cm pitkiä)
8 rkl rypsiöljyä
1 rkl hienoa merisuolaa
1 tl jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, jauheliha, kupaty (paistetut makkarat), vihreät sipulit, valkosipuli, jalapeno-pippuri, ancho-pippuri, tomaattipyree, pintopavut, Munuaispavut, peruna, jauhettua cayennepippuria, korianteri, kumina, paprika, cheddarjuusto, tumma olut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita sianliha ja voi suureen kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä. Lisää Anaheim-chili, poblano-chili, punainen paprika, jarapeño-chili ja sipuli ja kuullota, kunnes ne karamellisoituvat, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.

Lisää lihapalat ja ruskista niitä noin 4 minuuttia. Lisää jauheliha ja makkara ja kypsennä varovasti sekoittaen. Varo rikkomasta jauhelihaa pieniksi paloiksi. Kypsennä, kunnes liha on hyvin ruskistunut ja kypsä, 7–10 minuuttia.

Lisää chilijauhe, cayennepippuri, korianteri, kumina, rakeistettu valkosipuli, rakeistettu sipuli, paprika, suola ja mustapippuri. Kuullota noin minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
Lisää tomaattikastike ja tomaattipyree ja sekoita, kunnes ne karamellisoituvat, noin 2 minuuttia. Kaada joukkoon olut ja liemi. Lisää kidneypavut ja pintopavut, vähennä lämpöä ja hauduta noin 2 tuntia.

Tarjoile chili syvissä kulhoissa tuplapaistettujen ranskalaisten ja keksien kanssa, päällä vihreää sipulia ja cheddarjuustoa.

Tuplasti paistettuja ranskalaisia perunoita

Kuori perunat, jätä kuoret päihin. Leikkaa perunat 0,8 cm paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten jokainen viipale 0,8 cm paksuisiksi suikaleiksi.

Täytä suuri kulho vedellä ja liota perunoita vedessä, kunnes ne peittyvät kokonaan, vähintään 30 minuuttia tai enintään 24 tuntia. Tämä poistaa perunoista ylimääräisen tärkkelyksen ja estää niitä ruskistumasta.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa 160 asteeseen ja tarkista lämpötila paistolämpömittarilla.

Nosta perunat vedestä ja taputtele ne kuivaksi ylimääräisen veden poistamiseksi. Pudota varovasti kaksi kourallista perunoita kuumaan öljyyn. Öljyn tulisi peittää perunat vähintään 2,5 cm. Paista, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, 5–7 minuuttia. Nosta perunat, ravistele varovasti ylimääräinen öljy pois ja aseta ne grilliin. Toista, kunnes kaikki perunat ovat kypsät.

Nosta öljyn lämpötila 180°C:een. Paista perunoita uudelleen, kaksi kourallista kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia per peruna. Ota perunat öljystä, ravistele ylimääräinen öljy pois, laita ne kulhoon ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria. Toista, kunnes kaikki perunat ovat paistuneet.
Uloskäynti8 annosta