Kotitekoinen irlantilainen mustamakkara
Irlannissa on monia erilaisia "verimakkaran" reseptejä: jotkut sisältävät ohrahiutaleita, korppujauhoja ja jauhoja, mutta perinteinen sakeuttamisaine on kaurahiutaleet. Jauha se keskikarkeasti tai karkeasti ja keitä pehmeäksi. Yksittäisten kaurahiutaleiden palojen tulisi näkyä valmiissa makkarassa. Kaupasta ostetut makkarat tehdään aina suolikossa, toisin kuin tässä reseptissä, joka paistetaan leipävuoassa.
Irlantilaiset eivät ole ainoastaan ihmisiä, jotka ovat aina syöneet verimakkaraa; se on yleistä useissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Eikä mikään irlantilainen perunaruoka ole täydellinen ilman siivua mustaa tai valkoista "vanukasta". Eikä vain aamiaiseksi. Lahjakkaat irlantilaiset kokit ovat löytäneet tapoja sisällyttää tätä makkaraa salaatteihin ja pääruokiin.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kuppia tuoretta sian verta
- 2,5 teelusikallista suolaa
- 1,5 kuppia karkeaa (keskikarkeaa) jauhettua kaurahiutaleita
- 2 kuppia hienoksi kuutioitua sianrasvaa (sianrasvaa) tai naudan munuaisrasvaa
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 1 kuppi maitoa
- 1,5 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl jauhettua maustepippuria
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een ja voitele kaksi lasivuokaa. (Jos sinulla ei ole lasivuokaa, vuoraa metallivuoat leivinpaperilla, jotta verimakkara ei reagoi metallin kanssa ja aiheuta epämiellyttävää makua.) Lisää vereen teelusikallinen suolaa.
- Kiehauta 2,5 kupillista vettä ja lisää kaurahiutaleet. Hauduta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät muhjuisia.
- Siivilöi veri hienosilmäisen siivilän läpi suureen kulhoon paakkujen poistamiseksi. Lisää rasva, sipuli, maito, pippuri, maustepippuri ja loput 1,5 teelusikallista suolaa. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita. Jaa seos kahteen vuokaan, peitä foliolla ja paista tunnin ajan, kunnes makkara on kiinteää. Jäähdytä kokonaan. Kääri muovikelmuun ja pakasta myöhempää käyttöä varten tai säilytä jääkaapissa enintään viikon.
Ennen tarjoilua leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paista voissa tai kasviöljyssä, kunnes reunat ovat kevyesti ruskistuneet ja rapeita.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
