Kotitekoinen andouille-sianlihamakkara
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 2 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1,2 kg.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1,2 kg.
Vaiheittainen resepti kreolilaisen kotitekoisen andouille-sianmakkaran valmistukseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Andouille-makkara
- 1,2 kg luutonta porsaanniskaa lavan kanssa, leikattu hieman yli 1 cm paloiksi.
- 250 g sianrasvaa, paloiteltuna
- 1/4 kuppia kreolimaustetta, resepti alla
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1,5 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 3/4 tl fileejauhetta
- 3/4 tl chilimaustetta
- 3/4 tl murskattua kuivattua punaista paprikaa
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
Kreolilainen mauste
- 2,5 rkl paprikaa
- 2 rkl suolaa
- 2 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl cayennepippuria
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl kuivattua timjamia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, sianrasva, Cajun-mauste, paprika, valkosipuli, chilimaustetta, punapippurihiutaleita, kumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, andouille-makkara, oregano, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita suuressa kulhossa huolellisesti sianliha, sianrasva, mausteseos, paprika, valkosipuli, mustapippuri, suola, fileejauhe, chilijauhe, paprika ja kumina. Jauha se karkealla terällä varustetussa lihamyllyssä. (Vaihtoehtoisesti voit jauhaa lihan karkeasti monitoimikoneessa.) Siirrä jauheliha suureen kulhoon, peitä tiiviisti muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
- Jauhetun lihan suolaisuuden testaamiseksi kuumenna teelusikallinen öljyä pienessä paistinpannussa ja paista jauheliha. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
- Täytä kuori jauhelihalla makkaran täyttäjällä. Kierrä ja solmi kuori 10 senttimetrin andouette-makkaroiksi. Jauhelihasta voi tehdä pihvejä.
- Kuumenna savustin 120°C:een. Savusta andouille-makkaraa 1,5 tuntia. Ota savustimesta ja tarjoile lämpimänä.
Kreolilainen mausteseos:
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa tai purkissa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
