Kotitekoinen vasikanmakkara

Äänet: 11

Kuinka tehdä kotitekoista vasikanmakkaraa

Kuva annoksesta: Kat Teutsch

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 (15 cm) makkaraa

Kotitekoinen vasikanmakkara - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 tl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, silputtuna
1/2 kuppia hienonnettua salottisipulia
700 g vasikanlihaa (lapa), kuutioituna
200 g sianrasvaa, kuutioituna
1 rkl punaista paprikajauhetta
2 tl paahdettuja fenkolinsiemeniä
2 rkl paahdettuja ja jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl sokeria
Karkea suola
1 siansuoli, 135 cm pitkä, liota vedessä 30 minuuttia, täytä sitten raikkaalla vedellä ja huuhtele huolellisesti
Kurkkuja tarjoiluun
Täysjyväsinappi tarjoiluun
Paahdettua leipää tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, salottisipulit, vasikanliha, sianrasva, punapippurihiutaleita, fenkolin siemenet, korianteri, sianlihan suolia, suolakurkkua, täysjyväsinappi, vaalea leipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmölle. Lisää valkosipuli ja salottisipulit ja kuullota 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Yhdistä isossa kulhossa vasikan- ja sianrasva salottisipuliseokseen ja hiutaleisiin. punainen paprika, fenkolinsiemeniä, korianteria, sokeria ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Peitä muovikelmulla ja marinoi jääkaapissa 10 tuntia.

30 minuuttia ennen jauhelihan valmistuksen aloittamista aseta kaikki työkalut (mukaan lukien lihamyllyn osat, kulho) yleiskone, lastanmuotoinen lisäosa ja osia makkarantäytteestä) pakastimeen.
Aseta rei'itetty kiekko, jossa on pieniä reikiä, lihamyllyyn. Soseuta marinoitu liha jauhimessa kahdesti kylmään kulhoon. Anna jäähtyä 30 minuuttia, laita kulho sitten takaisin sekoittimeen ja sekoita keskinopeudella 45–60 sekuntia.
Täytä kuori jauhelihalla ja laita jääkaappiin yön yli.
Ennen kypsentämistä pistele jokaiseen makkaraan useita reikiä. Kypsennä makkaraa keskilämmöllä käännellen, kunnes sen keskilämpötila on 65 °C, 10–12 minuuttia.
Tarjoile makkaroita suolakurkkujen, sinapin ja leivän kanssa.