Kotitekoinen kalkkuna-salviamakkara
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 kpl 15 cm makkaroita
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 kpl 15 cm makkaroita
Kotitekoinen kalkkuna-salviamakkara - vaiheittainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kg 250 g tummaa kalkkunanlihaa (luutonta ja nahatonta koipireisiä), kuutioituna
- 450 g sianrasvaa, kuutioituna
- 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta salviaa
- 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 1/4 kuppia silputtua tuoretta ruohosipulia
- 1 rkl vastajauhettua pippuria
- Pieni ripaus muskottipähkinää
- 1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
- Karkea suola
- 1/2 kupillista kylmää täysmaitoa
- 1/2 kupillista valkoviiniä, jäähdytettynä pakastimessa
- 1 siansuoli, 2,4 m pitkä, liota vedessä 30 minuuttia, täytä sitten raikkaalla vedellä ja huuhtele huolellisesti
- Rapeita pullia tarjoiluun
- Kuuma pöytäsinappi tarjoiluun
- Grillattua punasipulia tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, sianrasva, salvia, valkosipuli, ruohosipuli, muskottipähkinä, Appelsiinin kuori, maito, valkoviini, sianlihan suolia, voileipäpullat, sinappi, punasipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kulhossa kalkkunanliha, sianrasvaa, salviaa, valkosipulia, ruohosipulia, pippuria, muskottipähkinää, appelsiininkuorta ja 2 ruokalusikallista suolaa. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
- 30 minuuttia ennen jauhelihan valmistuksen aloittamista laita kaikki välineet (mukaan lukien lihamyllyn osat, yleiskoneen kulho, lastaosa ja makkarantäytön osat) pakastimeen.
- Aseta rei'itetty kiekko lihamyllyyn. Pujota liha jauhattimen läpi kylmään kulhoon. Anna jäähtyä 30 minuuttia ja laita kulho sitten takaisin sekoittimeen. Lisää maito ja viini jauhelihaan ja sekoita keskinopeudella, kunnes seos on tasaista.
- Täytä kuori jauhelihalla ja laita jääkaappiin yön yli.
- Ennen kypsentämistä pistele jokaiseen makkaraan useita reikiä. Kypsennä makkaraa keskilämmöllä käännellen, kunnes sen keskilämpötila on 65 °C, 10–12 minuuttia.
- Leikkaa makkarat pituussuunnassa puoliksi, aseta paahdetuille sämpylöille ja ripottele päälle paistettua sipulia. Tarjoile sinapin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
