Kotitekoinen mausteinen lampaanmakkara mintulla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 kpl 15 cm makkaroita
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 kpl 15 cm makkaroita
Kotitekoinen mausteinen lampaanmakkara mintulla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kg 350 g lampaanlihaa (lapa), poista rasva ja jänteet, leikkaa kuutioiksi
- 450 g sianrasvaa, kuutioituna
- 1 kuppi hienonnettua tuoretta minttua
- 3 chipotle-chilipaprikaa adobokastikkeessa, pilkottuna (noin 60 g)
- 1/4 kuppia silputtua tuoretta ruohosipulia
- 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
- 1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
- Karkea suola
- 1/2 kupillista kylmää täysmaitoa, pakastettua
- 1/2 kupillista punaviiniä, jäädytettynä
- 1 siansuoli, 2,4 m pitkä, liota vedessä 30 minuuttia, täytä sitten raikkaalla vedellä ja huuhtele huolellisesti
- Patonkia tai rapeita pullia tarjoiluun
- Murskattua fetajuustoa tarjoiluun
- Paahdettuja punaisia paprikoita tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lammas, sianrasva, minttu, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, ruohosipuli, Appelsiinin kuori, maito, punaviini, sianlihan suolia, patonki, fetajuusto, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä kulhossa lampaanliha, pekoni, minttu, chipotle-paprikat, ruohosipuli, mustapippuria, appelsiininkuorta ja 2 ruokalusikallista suolaa. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
- 30 minuuttia ennen jauhelihan valmistuksen aloittamista laita kaikki välineet (mukaan lukien lihamyllyn osat, yleiskoneen kulho, lastaosa ja makkarantäytön osat) pakastimeen.
- Aseta rei'itetty kiekko lihamyllyyn. Pujota liha jauhattimen läpi kylmään kulhoon. Anna jäähtyä 30 minuuttia ja laita kulho sitten takaisin sekoittimeen. Lisää maito ja viini jauhelihaan ja sekoita keskinopeudella, kunnes seos on tasaista.
- Täytä kuori jauhelihalla ja laita jääkaappiin yön yli.
- Ennen kypsentämistä pistele jokaiseen makkaraan useita reikiä. Kypsennä makkaraa keskilämmöllä käännellen, kunnes sen keskilämpötila on 65 °C, 10–12 minuuttia.
- Leikkaa makkarat pituussuunnassa puoliksi, aseta ne paahdetulle patongille ja ripottele päälle feta ja paprikaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
