Kreikkalainen spanakopita-piirakka pinaatilla

Äänet: 2

Aika: --

Kreikkalainen spanakopita-piirakka pinaatilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Testiä varten:

2 kuppia premium-vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2/3 kupillista rasvaa, plus lisää pannun voiteluun
1/3 kupillista jäävettä
Kuivattuja papuja piirakkapohjan täyttämiseen paistamisen aikana

Pinaattitäytteeseen:

2 kg (noin 3 nippua) tuoretta pinaattia (varret poistettuina)
3/4 kuppia keittämätöntä pitkäjyväistä valkoista riisiä
1/2 dl oliiviöljyä, ja lisää pannun voiteluun
6 kuppia hienonnettua sipulia (noin 3 keskikokoista päätä)
2 1/4 tl karkeaa suolaa
1/2 tl jauhettua pippuria
3/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa
1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä
3 vihreää sipulia, viipaloituna (valkoinen ja vihreä osa)
1,5 dl murustettua fetajuustoa
1 muna, vatkattuna 1 teelusikallisen veden kanssa voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, laardi, pitkäjyväinen riisi, pinaatti, vihreät sipulit, fetajuusto, munat, murotaikina, persilja, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa pulssilla. Lisää rasva ja pulssoi, kunnes muodostuu herneen kokoisia muruja, noin 10 kertaa. Kaada vesi hitaasti joukkoon monitoimikoneen käydessä, kunnes muodostuu taikina.

Muotoile taikinasta levy, kääri se kelmuun, laita jääkaappiin vähintään tunniksi ja jäähdytä perusteellisesti.
Kuumenna uuni 180°C:een.

Voitele 23x33 cm kokoinen uunivuoka. Jaa taikina kahtia ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä loppu taikina kelmulla.

Vuoraa uunivuoka foliolla ja täytä se kuivatuilla pavuilla. Paista 20 minuuttia, poista sitten pavut ja folio. Jatka paistamista, kunnes pavut ovat kullanruskeita, noin 10 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.

Sillä välin valmista pinaattitäyte: Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 6 minuuttia.

Lisää riisi ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, 2 minuuttia. Lisää pinaatti vähitellen (lisää seuraava erä sitä mukaa, kun edellinen nuutuu) ja kypsennä, sekoittaen, kunnes se on täysin nuutunut. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää persilja, tilli ja kevätsipuli.
Laita pinaattiseos lavuaariin asetettuun siivilään valumaan ja anna jäähtyä.

Kun pinaatti on jäähtynyt, lisää feta ja levitä seos pohjan päälle. Kauli loppu taikina hyvin jauhotetulla alustalla suorakulmioksi, joka on riittävän suuri peittämään vuoan. Taita taikina pinaatin päälle ja nipistä reunat kiinni. Tee piirakan keskelle viillot, voitele taikinan pinta kananmunalla ja paista noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Ota piiras uunista, anna sen jäähtyä, leikkaa neliöiksi ja tarjoile.