Spanakopita kakkuvuoassa

Äänet: 1

Kuinka tehdä spanakopita muffinipannulla

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Spankopita on kreikkalainen kerrospiiras, joka on täytetty pinaatilla ja fetajuustolla. Yhdistelmä on upea. Kuten kaikki kreikkalaiset ruokalajit, spankopita on täynnä Välimeren makuja. Se on tehty filotaikinasta. Levyt asetetaan vuokaan ja jokainen voidellaan huolellisesti voilla. Tämä voi antaa taikinalle sen kerroksellisen rakenteen, vastustamattoman maun ja kullanruskean, rapean kuoren. Taikinan sisällä on murea, maukas täyte. Paista spankopita reikäisessä kakkuvuoassa. Tämä antaa piirakalle hauskan ja juhlavan ilmeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 pakettia pakastettua silputtua pinaattia (300 g/kpl), sulatettuna ja puristettuna
385 g voita
6 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
3 rkl jauhoja
1,5 kuppia täysmaitoa
220 g fetaa, murustettuna
1 kuppi persiljaa, karkeasti silputtuna
0,5 kuppia tillinoksia, karkeasti silputtuna
6 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
1 pakkaus 450 g filotaikinaa, sulatettuna
Erikoisvarusteet: 10 kupin metallinen muffinivuoka, jossa on reikä keskellä, leivontasivellin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pinaatti, voi, vihreät sipulit, valkosipuli, premium-jauhoja, maito, fetajuusto, persilja, tilli, munat, filotaikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Laita puolet pinaatista isolle puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja purista ylimääräinen kosteus pois. Siirrä isoon kulhoon. Toista lopun pinaatin kanssa ja siirrä se kulhoon.

Sulata suuressa, korkeareunaisessa paistinpannussa 4 ruokalusikallista (55 grammaa) voita keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kevyesti ruskistunut, noin 2 minuuttia. Kaada joukkoon maito ja lisää ripaus suolaa ja hieman jauhettua mustapippuria. Kuullota sekoittaen, kunnes seos sakenee, 3–5 minuuttia. Lisää pinaatti, nosta liedeltä ja sekoita. Kaada pinaattiseos takaisin kulhoon. Anna jäähtyä hieman, noin 10 minuuttia.
Sekoita feta, persilja ja tilli pinaattiseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa joukkoon kananmunat.
Vuoraa kakkuvuoka filotaikinalla: Sulata loput 330 g voita keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Voitele kattilan sisäpuoli kevyesti voilla.
Rullaa filotaikina auki ja peitä se kostealla liinalla. Vuoraa kakkuvuoka pellillä yksi levy kerrallaan ja voitele jokainen levy sulatetulla voilla vuokaan asettamisen jälkeen. Peitä vuoan koko pohja ja reunat filotaikinalevyillä; ne menevät päällekkäin ja roikkuvat vuoan reunojen yli. Myös keskellä oleva reikä peitetään taikinalla.
Täytä leivinpaperilla vuorattu vuoka pinaattiseoksella ja taita taikinan reunat vuoan päälle niin, että ne ovat tasaisesti täytteen pinnan päällä.
Peitä täyte filotaikinalla: Työskentele yksi pelti kerrallaan ja peitä täyte lopuilla filo-oikeilla. Voitele jokainen pelti sulatetulla voilla vuokaan asettamisen jälkeen. Taikina roikkuu vuoan reunojen yli ja peittää keskellä olevan reiän. Vedä mahdolliset ylimääräiset reunat alas. Leikkaa reiän peittävä taikina pienellä veitsellä.
Aseta pannu leivinpaperille ja paista, kunnes pinta on hieman kohonnut ja kullanruskea, noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ja kumoa sitten spanakopita leikkuulaudalle. Leikkaa sahalaitaisella veitsellä.