Neljän juuston pizza tuoreella salsalla ja salamilla

Äänet: 23

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2 pizzaa

Yksityiskohtainen pizzaresepti kuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizzataikina

1 tl kuivahiivaa
4 kuppia vehnäjauhoja
1 tl karkeaa suolaa
1/3 dl oliiviöljyä, ja lisää kulhon voiteluun

Täytteet neljän juuston ja salamin pizzoihin

1/2–3/4 kuppia kaupasta ostettua tai itse tehtyä pizzakastiketta (katso resepti alta)
340 g ohuiksi viipaleiksi leikattua tuoretta mozzarellaa
1 kuppi hienonnettua pepperonimakkaraa
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 tölkki (100 g) pesto
340 g ohuiksi viipaleiksi leikattua mozzarellaa
110 g raastettua fontinajuustoa
110 g murustettua vuohenjuustoa
1/4 rkl raastettua pecorino romano -juustoa

Salsa

1/4 kuppia oliiviöljyä
5 murskattua valkosipulinkynttä
0,5 l punaisia viinirypäletomaatteja, leikattuina pituussuunnassa puoliksi
0,5 l keltaisia viinirypäletomaatteja, leikattuina pituussuunnassa puoliksi
1 rkl balsamiviinietikkaa
16 tuoretta basilikanlehteä, silputtuna, ja lisää tarpeen mukaan
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Pizzakastike

1–2 rkl oliiviöljyä
3 murskattua valkosipulinkynttä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1/2 kupillista kanalientä
3 tölkkiä (425 g) tomaattipyrettä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Ripaus sokeria
1 tl kuivattua oreganoa
8-10 tuoretta basilikanlehteä silputtuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, hiivataikina, mozzarellajuusto, Fontina-juusto, vuohenjuusto, Pecorino Romano -juusto, salami, pepperonimakkara, tomaattikastike, salsakastike, pestokastike, viinirypäletomaatit, balsamiviinietikka, sipulit, valkosipuli, oregano, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Testiä varten: Lisää hiiva 1,5 kupilliseen lämmintä, mutta ei kylmää, vettä.

Sekoita jauhot ja suola yleiskoneessa, jossa on murotaikinaosa. Lisää oliiviöljy alhaisella nopeudella ja sekoita hyvin. Lisää liuennut hiiva ja sekoita hyvin.

Voitele kevyesti erillinen kulho oliiviöljyllä ja siirrä taikina siihen. Muotoile siitä pallo ja käännä se, jotta pinta peittyy öljyllä. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota jääkaapissa vähintään tunnin tai jopa 3–4 päivää.
Kuumenna uuni 260°C:een.

Pizzataikinan valmistus: Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli toinen osa mahdollisimman ohueksi ja aseta se pellille. Toista toisen osan kanssa.

Pepperonipizzaa varten: Levitä kastike pizzapohjaan. Lisää päälle mozzarella- ja pepperoniviipaleita.

Neljän juuston pizzaan: Pirskottele pohja oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta pestopurkki taikinan päälle ja levitä se tasaisesti. Lisää mozzarella, fontina, vuohenjuusto ja pecorino romano -juusto.

Paista molempia pizzoja, kunnes kuori on ruskistunut ja juusto kuplii, 12–15 minuuttia.

Salsa (tomaatti-basilikasalaatti): Kun pizza on uunissa, kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota sitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin minuutin ajan. Ota pois liedeltä ennen kuin valkosipuli alkaa ruskistua (se voi olla kullanruskea). Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Lisää kulhoon tomaatit, balsamiviinietikka sekä hieman suolaa ja pippuria. Sekoita, maista ja lisää basilikaa ja tarvittaessa hieman suolaa.

Viimeistele neljän juuston pizza tomaatti-basilikasalsalla. Viipaloi ja tarjoile.

Pizzakastike: Kuumenna kattila keskilämmöllä, lisää noin ruokalusikallinen oliiviöljyä, lisää valkosipuli ja hienonnettu sipuli ja sekoita. Kypsennä, kunnes sipuli on pehmeää, 4–5 minuuttia.

Kaada kanaliemi pannulle ja sekoita, jotta pohjan pinta irtoaa. Kuumenna, kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää tomaattipyree ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ripaus sokeria. Lisää kuivattu oregano ja basilika. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.