Sipulirengassämpylä purimiin

Äänet: 7

Aika: 4 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 pyöreä leipä (30 cm)

Yksityiskohtainen resepti juutalaisen keittiön ruoan valmistamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Punottu leipä

1 pakkaus pikahiivaa
3 ja 3/4 rkl. leipomojauhoja
3/4 kupillista lämmintä vettä (noin 43°C)
2 CO-munaa ja 1 kuorrutukseen
1/2 kuppia kasviöljyä
1,5 tl ruokasuolaa
1/4 kupillista sokeria
Sipulitäyte (katso resepti alta)
Unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä ripotteluun

Sipulitäyte

1,5 kuppia hienonnettua sipulia
1/2 kuppia unikonsiemeniä
1/2 tl ruokasuolaa
6 ruokalusikallista sulatettua voita
Sekoita kaikki ainekset kulhossa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, hiivataikina, munat, sipulit, unikko, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa hiiva ja 3/4 kupillista jauhoja ja sekoita sitten lämmin vesi joukkoon, kunnes seos on tasaista. Anna seistä ilman kantta 10–20 minuuttia, kunnes seos alkaa käydä ja kohoaa hieman.

Lisää kohonneeseen taikinaan 2 kananmunaa, voi, suola ja sokeri, kunnes kananmunat ovat hyvin sekoittuneet ja suola ja sokeri ovat liuenneet. Sekoita loput 3 kupillista jauhoja joukkoon käsin tai puulusikalla. Kun seos muodostaa irtonaisen pallon, kaada se työtasolle ja vaivaa, kunnes seos on pehmeää ja sileää, mutta enintään 10 minuuttia. (Jos aiot käyttää sitä kohotukseen, liota kulhoa kuumassa vedessä puhdistaaksesi ja lämmittääksesi sen.)

Laita taikina lämpimään, puhtaaseen kulhoon ja peitä kelmulla. Anna taikinan kohota, kunnes se on vähintään kaksinkertaistunut kooltaan, noin 2 tuntia, keittiön lämpötilasta riippuen.
Vuoraa pyöreä pizzapelti tai suuri uunipelti foliolla ja voitele se hyvin tai vuoraa se leivinpaperilla (tässä tapauksessa ei tarvitse öljyä).

Kun taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, se on valmis muotoiltavaksi; älä vaimenna sitä. Leikkaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat osat 70 cm pitkäksi naruksi ja litistä sitten jokainen naru kaulimella 70 x 10 cm kokoiseksi suorakulmioksi.

Aseta pitkä sipulitäytettä jokaisen kerroksen keskelle. Vedä pitkät reunat täytteen päälle ja nipistä ne kiinni. Aseta säikeet tiiviisti yhteen saumapuoli alaspäin. Aloita keskeltä ja lomita kaksi säikettä varmistaen, että saumat osoittavat alaspäin, ja jatka lomittamista, kunnes saavutat päät. Nipistä reunat kiinni. Tuo päät yhteen renkaaksi ja nipistä ne kiinni.

Ota rengas varovasti, aseta se saumapuoli alaspäin valmistellulle uunipellille ja peitä hyvin kelmulla.

Anna taikinan kohota noin tunnin ajan, kunnes se on pehmeää ja kolminkertaistunut kooltaan. Sillä välin, 30 minuuttia ennen paistamista, säädä ritilä alimmalle korkeudelle ja esilämmitä uuni 180°C:een.

Vatkaa munat ripauksella suolaa, jotta se peittää renkaan.

Kun rengas on kolminkertaistunut kooltaan eikä taikina taivu sormella kevyesti painettaessa, vaan pysyy ehjänä, voitele se kananmunalla. Ripottele halutessasi unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä. Paista 45–50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

30 minuutin paistamisen jälkeen käännä vuokaa varmistaaksesi tasaisen paistumisen. Kun rengas on kypsä, ota se uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä.