Villaleipää kanelilla ja suklaalla (Roll-roll)

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Kanelilla ja suklaalla maustettua villaleipää (rulla)

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 411, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 56 G., kuitu 2 G., kolesteroli 99 mg, natrium 231 mg, sokeri 27 G.

Villaleipä sai hauskan nimensä muistuttavasta langankerrästä. Tämän vaikutelman saavuttamiseksi hiivataikina leikataan ohuiksi suikaleiksi ja pyöritellään pölkyksi. Malesialainen ruokabloggaaja Apron esitteli tämän leivän ensimmäisen kerran YouTubessa, ja siitä lähtien sen suosio on vain kasvanut verkossa. Ihmiset ovat myös alkaneet lisätä taikinaan erilaisia täytteitä, kuten tämä kaneli-suklaaresepti. Leipä saa kanelirullien maun ja näyttää erittäin vaikuttavalta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hiivataikina

2 ja 1/4 tl (1 pussi 7 g) kuivahiivaa
2 rkl + 1/4 tl kidesokeria
2 ja 2/3 kuppia leipäjauhoja
1/3 kupillista kuivaa rasvatonta maitoa, siivilöi tarvittaessa
1 tl karkeaa suolaa
4 rkl sulatettua suolatonta voita, sekä hieman lisää pannun voiteluun
2 isoa kananmunankeltuaista
2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta
ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Täyte

2 rkl kidesokeria
2 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
2 teelusikallista kanelia
1 tl leipäjauhoja + lisää jauhottamiseen
3 rkl pehmennettyä suolatonta voita, sekä hieman ylimääräistä pannun voiteluun
1 iso vatkattu kananmuna leivän voitelemiseen ennen paistamista

Tuorejuustokuorrute

60 g pehmennettyä tuorejuustoa
4 ruokalusikallista pehmennettyä suolatonta voita
1,5 kuppia tomusokeria
0,5 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, munat, kuiva maito, vaniljauute, tuorejuusto, tomusokeri, kaakao, fariinisokeri, kaneli, hiivataikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suklaa ja tavallinen taikina

Kuumenna pienessä kulhossa tai nestemittakupissa 3/4 kupillista vettä mikroaaltouunissa 40 °C:een. Ripottele päälle hiiva ja 1/4 tl kidesokeria ja sekoita, kunnes se on liuennut. Anna seistä, kunnes seos vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
Sillä välin sekoita taikinakoukulla varustetun yleiskoneen kulhossa leipäjauhot, kuiva maitojauhe, suola ja loput 2 ruokalusikallista kidesokeria tasaiseksi seokseksi. Sekoita sulatettu voi ja munankeltuaiset hiivaseokseen ja kaada seos yleiskoneen kulhoon jauhoseoksen päälle. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikinasta muodostuu kuohkea pallo. Lisää nopeutta keskikorkealle ja jatka sekoittamista, kunnes taikinasta muodostuu sileä, hieman tahmea pallo, 3–4 minuuttia.

Villaleipää kanelilla ja suklaalla (Roll-roll)

Sekoita toisessa pienessä kulhossa kaakaojauhe ja 5 teelusikallista kuumaa vettä, kunnes muodostuu paksu tahna; laita sivuun.

Jaa taikina kahtia ja laita toinen puoli keskikokoiseen, voideltuun kulhoon. Kääntele puolikkaat, jotta ne voitelevat.

Peitä tiiviisti kelmulla tai keittiöpyyhkeellä.

Palauta taikinan toinen puoli yleiskoneen kulhoon ja lisää kaakaoseos.

Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista. Siirrä suklaataikina toiseen voideltuun keskikokoiseen kulhoon ja peitä tiiviisti muovikelmulla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1–1,5 tuntia.

Täyte

Sokeri kanelilla: Yhdistä kidesokeri, fariinisokeri, kaneli ja jauhot pienessä kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet; laita sivuun.

Leikkaa taikina rulliksi: Vaivaa tavallinen ja suklaataikina.

Leikkaa sitten jokainen kuuteen yhtä suureen osaan (yhteensä 12 osaa).

Jauhota kevyesti puhdas työtaso. Kauli kaulimella yksi pala tavallista taikinaa ja yksi pala suklaataikinaa kahdeksi pitkäksi suorakaiteeksi, joiden leveys on noin 10 cm ja pituus 20 cm.

Laita suklaataikina suoraan tavallisen taikinan päälle.

Leikkaa kaapimella tai veitsellä puolet kerroksesta ohuiksi suikaleiksi (noin 0,3 cm leveiksi) ja jätä toinen puoli leikkaamatta.

Levitä 0,5 rkl pehmennettyä voita taikinan koko puolelle.

Ripottele sitten tasaisesti 2 teelusikallista sokeri-kaneli-seosta.

Taita taikinaa noin 0,5 cm sisäänpäin molemmilta puolilta, jotta kaneliseos ei putoa ulos, ja rullaa taikina sitten tiukasti leikkaamattomasta reunasta leikattuun reunaan saumapuoli alaspäin. Taikinan tulisi näyttää lankakerältä. Laita sivuun.

Toista sama lopun taikinan kanssa, jotta saat yhteensä 6 sämpylää.

Laita taikina uunivuokaan: Voitele uunivuoan pohja ja reunat. Aseta taikinarullat vuoan reunojen ympärille (niiden tulisi sopia tiiviisti yhteen ja koskettaa toisiaan).

Peitä muovikelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin tunnin.
Kuumenna uuni 175°C:een.

Levitä taikina ja voitele se vatkatulla kananmunalla.

Paista, kunnes leipä on pullistunut, syvän kullanruskea ja sisälämpötila digitaalisella lämpömittarilla mitattuna on 88 °C, 25–30 minuuttia.

Anna jäähtyä pellillä vähintään 15 minuuttia ja pyyhi sitten lastalla reunat. Avaa vuoka ja ota leipä pois. Tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Tuorejuustokuorrute

Vatkaa tuorejuusto ja voi sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä tarjoiluun asti.