Suklaakakku ganache-kermalla

Äänet: 21

Kuva annoksesta: Pernille Pedersen

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Suklaakakku ganache-kermalla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakkuja varten

3,5 kuppia siivilöityä premium-vehnäjauhoa, ja lisää pannuille
2 kuppia kuumaa vahvaa kahvia
1,5 kuppia kaakaojauhetta
2 teelusikallista suolaa
1 rkl ruokasoodaa
1 rkl leivinjauhetta
4 rkl sokeria
4 isoa kananmunaa
1 kuppi kasviöljyä
4 tl vaniljauute

Ganache-kermaa varten

700 g tummaa suklaata, pilkottuna
3 1/3 kuppia kuohukermaa

Koristeeksi

120 g valkosuklaata, hienonnettuna
120 g maitosuklaata, hienonnettuna
230 g tummaa suklaata, hienonnettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kahvi, kaakao, munat, vaniljauute, tumma suklaa, maitosuklaa, valkosuklaa, suklaa, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele lomakkeet: Kuumenna uuni 180°C:een. Taita suuri leivinpaperiarkki kahtia. Aseta 25 cm:n pyöreä vuoka sen päälle ja leikkaa ympyröitä muotilla. Voitele kaksi uunivuokaa kasviöljyllä, aseta leikatut ympyrät vuokiin ja voitele uudelleen kasviöljyllä. Ripottele sitten päälle jauhoja ja ravistele ylimääräinen jauho pois.
Valmista taikina: Kaada kuuma kahvi kulhoon, lisää kaakaojauhe ja vatkaa tasaiseksi. Laita jauhot yleiskoneen kulhoon, lisää suola, ruokasooda, leivinjauhe ja sokeri. Kiinnitä melaosa yleiskoneeseen ja käynnistä se alhaisella nopeudella. Sekoita jauhoseosta 1 minuutti. Lisää munat, kasviöljy, vaniljauute ja 2 kupillista vettä. Sekoita keskinopeudella 2 minuuttia. Vähennä yleiskoneen nopeutta alhaiselle ja kaada kahviseos joukkoon ohuena nauhana. Sekoita tasaiseksi.

Valmistele kakun kerrokset: Kaada taikina valmisteltuihin vuokiin ja laita uuniin. Paista kakkuja 50–60 minuuttia. Kun aika on kulunut, tarkista kypsyys työntämällä hammastikku keskelle; sen pitäisi tulla ulos puhtaana. Ota vuoat uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia, ota sitten kakut vuoista ja jäähdytä huoneenlämpöisiksi. Aseta 25 cm:n pahviympyröitä jokaisen kakun väliin (jotta ne eivät vaurioidu niitä siirrettäessä). Kääri kakut muovikelmuun ja laita jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli.
Valmista ganache-kerma: Jauha tumma suklaa monitoimikoneessa. Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä kiehauta. Käynnistä monitoimikone ja kaada kuuma kerma kannen reiän kautta suklaan kanssa, kunnes seos on tasaista. Kaada seos suureen kulhoon ja laita se kylmällä vedellä ja jäillä täytettyyn kulhoon. Jäähdytä kermaa jatkuvasti sekoittaen noin 20 minuuttia.
Valmistele koristeet: Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Täytä leivontapussi valkosuklaalla. Aseta kaksi muovipussia tai viilaa leivinpaperille. Pursota ohuita valkosuklaasuikaleita pussien päälle.
Laita leivinpellit viileään paikkaan ja jäähdytä suklaata, kunnes se kovettuu, noin 10 minuuttia. Sulata sitten maitosuklaa ja pursota lisää raitoja valkosuklaan päälle. Jäähdytä.
Sulata tumma suklaa ja levitä se valko- ja maitosuklaan päälle. Anna suklaan jäähtyä 30 minuuttia.
Ota suklaa jääkaapista ja poista pussit. Murra sitten suklaapatukat erikokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi.
Kokoa kakku: Leikkaa jokainen kakkukerros pituussuunnassa puoliksi saadaksesi neljä kerrosta. Kaada puolet ganache-kreemistä kulhoon ja vatkaa, kunnes se on hieman kuohkeaa. Levitä kolmasosa vatkatusta kermasta kakun päälle, peitä toinen kakkukerros ja toista sama kahden muun kakkukerroksen kanssa. Peitä kakku joka puolelta lopulla vatkaamattomalla kermalla. Painele sitten suklaalevyt kakun reunoille.