Pannukakku mascarponella, karamellilla ja omenakastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Pannukakku mascarponella, karamellilla ja omenasoseella

Aika: 2 tuntia plus jäähtymisaika
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 15

Pannukakku mascarponella, karamellilla ja omenakastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

krepit

3 kuppia premium-jauhoja
3 ruokalusikallista sokeria
2 rkl hienoa kidesokeria
3/4 tl suolaa
4,5 kuppia täysmaitoa
12 isoa kananmunaa
10 rkl sulatettua voita

Omenasose

900 grammaa paistetut omenat
3 ruokalusikallista sitruunamehua
1/4 kupillista sokeria
1/8 tl jauhettua kanelia

Karamelli

1 kuppi sokeria
4 rkl (60 g) voita
1 kuppi raskasta kermaa
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl suolaa

Pannukakku

1,5 rkl mascarponejuustoa
1,5 kuppia karamellikastiketta
1,5 kuppia omenasosetta
Merisuolaa ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, omenasose (sose), karamelli, mascarponejuustoa, merisuolahiutaleita, premium-jauhoja, munat, maito, kerma, vaniljauute, sitruunamehu, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Omenasosetta vartenSoseuta paistetut omenat mehuineen monitoimikoneessa.

Sekoita keskikokoisessa kattilassa sose sitruunamehun, sokerin ja kanelin kanssa ja laita keskilämmölle. Kiehauta.

Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia, kunnes seos sakenee ja hieman kiehuu. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja säilytä steriloidussa purkissa enintään kuukauden.
Karamellia vartenKuumenna sokeri kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa. Sekoita, kunnes kaikki sokeri on sulanut ja alkaa muuttua meripihkan väriseksi.

Vähennä lämpöä, lisää voi ja sekoita. Ole varovainen – seos vaahtoaa. Lisää sitten kerma, vaniljauute ja suola koko ajan sekoittaen. Keitä 5–10 minuuttia, kunnes kastike on tasaista. Sekoita sitä usein! Anna karamellin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, kaada se sitten lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Pannukakkuja vartenLisää isossa kulhossa jauhot, molemmat sokerityypit, suola, maito, munat ja sulatettu voi, sekoita huolellisesti.

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Voitele pannu kevyesti ja kaada taikina pannun keskelle. Kallista pannua pyörittämällä sitä ympyrän muotoon, kunnes pannukakku on ohut. Sen tulisi olla halkaisijaltaan noin 22 cm. Paista kullanruskeaksi, noin minuutin ajan per puoli. Siirrä lautaselle. Paista loput taikinasta, kunnes saat noin 20 pannukakkua.
Kokoa kakkuAseta kreppi kakkualustalle ja levitä sille 3-4 rkl mascarponea. Aseta toinen kreppi päälle ja levitä 3-4 rkl mascarponea. karamellikastikeAseta toinen pannukakku päälle ja levitä sille 3–4 ruokalusikallista omenasosetta. Toista prosessi, kunnes sinulla on 20 pannukakkua.

Laita pannukakku jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi (mieluiten yön yli). Ennen tarjoilua ota kakku jääkaapista ja anna sen lämmetä noin 20 minuuttia. Ripottele päälle merisuolaa, jos haluat täyteläisemmän koostumuksen.