Sitruunapannukakku mansikoilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä sitruuna-mansikkapannukakku

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 475, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 2 G., kolesteroli 150 mg, natrium 207 mg, sokeri 25 G.

Tämä herkullinen ja helppo kakku on tehty ohuista krepeistä, joiden päällä on kerroksittain ilmavaa tuorejuustoa ja sitruunatahnaa. Päälle on koristeltu viipaloiduilla tuoreilla mansikoilla ja manteleilla. Täydellinen herkku kesäisiin perhejuhliin!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sitruunavoi

1 sitruunan kuori (2 tl)
1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista sitruunamehua (90 ml)
1/4 rkl + 2 rkl l. kidesokeria (75 g)
1/4 tl karkeaa suolaa
2 munaa
2 rkl suolatonta voita, viipaloituna (28 g)
1/4 tl manteliuutetta
1/4 kuppia (45 g) rouhittua valkosuklaata

Pannukakut

1,5 kuppia (375 ml) piimää tai kefiiriä
1,5 kupillista vettä (375 ml)
4 munaa
2 sitruunan kuori
3 tl vaniljauutetta, jaettuna
0,5 tl manteliuutetta
2 rkl suolatonta voita, sulatettuna, ja lisää tarpeen mukaan (28 g)
0,5 rkl kidesokeria (100 g)
1/4 tl karkeaa suolaa
2,5 kuppia (337 g) premium-jauhoja
0,5 kuppia (125 g) huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1/4 kuppia tomusokeria (35 g)
2 rkl kermaa 35 % (500 ml)
1 kuppi puolitettuja mansikoita (150 g)
1/4 kuppia paahdettuja mantelilastuja (30 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tuorejuusto, mansikka, manteliuute, munat, piimä, kefiiri, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sitruunavoi:

Sekoita keskikokoisessa kuumuutta kestävässä kulhossa sitruunankuori, sitruunamehu, kidesokeri, suola ja kananmunat. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan. Vatkaa kananmunat, kunnes rahka peittää lusikan selkäpuolen, noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon voi muutama pala kerrallaan. Nosta liedeltä, lisää manteliuute ja valkosuklaa ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Peitä rahka kelmulla, aseta se suoraan vaniljakastikkeen pinnalle ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Sillä välin valmista pannukakut.:

Yhdistä tehosekoittimessa piimä, vesi, kananmunat, sitruunankuori, 2 teelusikallista vaniljauutetta, manteliuute, sulatettu voi, kidesokeri ja suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai enintään 24 tunniksi.

Kun taikina on jäähtynyt, kuumenna 22 cm:n tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Kaada noin 1/3 kupillista taikinaa pannulle ja pyörittele pannua nopeasti, jotta pohja peittyy taikinaan. Paista pannukakkuja 30 sekunnista minuuttiin kummaltakin puolelta, käännä ja paista vielä 15–30 sekuntia tai kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Siirrä pannukakku pellille ja jatka lopun pannukakun paistamista. Lisää hieman voita, jos ne tarttuvat kiinni. Anna pannukakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
Sillä välin vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella. Lisää loput 1/4 tl vaniljauutetta ja sekoita kerma vähitellen joukkoon. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes seos sakenee.
Kokoa kakku asettamalla yksi kreppi tarjoilulautaselle, lisäämällä 1/4 kupillista kuorrutetta ja levitä tasaisesti. Peitä toisella krepilla ja levitä 2-3 ruokalusikallista sitruunatahnaa. Jatka kerrostamista vuorotellen täytteitä, kunnes kaikki krepit on käytetty. Kääri kakku kelmuun ja laita se jääkaappiin yhdessä jäljellä olevan kuorrutteen ja sitruunatahnan kanssa vähintään tunniksi tai enintään kahdeksi päiväksi, jotta kuorrute jähmettyy.
Kun olet valmis tarjoilemaan, poista kalvo ja lisää päälle loput kermasta ja sitruunatahnasta. Koristele puolitetuilla mansikoilla ja paahdetuilla manteleilla.