Marenkikakku "Mont Blanc"
Äänet: 9
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Tämä kevyt ja herkullinen marenkikakku on muodoltaan Alppien korkeimman huipun, Mont Blancin (ranskaksi "valkoinen vuori") lumihuippuisen huipun muotoinen, joka sijaitsee Ranskan ja Italian rajalla. Valmista kakun täytteeksi näillä alueilla suosittu kastanjakreemi sekoittamalla kastanjapyreetä mascarponejuustoon. Levitä kerma vaahdotetuista kananmunanvalkuaisista ja sokerista tehtyjen marengkien päälle ja ripottele kakun päälle valkosuklaarouhetta lumihuippuisen huipun jäljittelemiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Marenkikakut
- 4 kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
- 1/4 tl viinikiveä
- 3/4 kuppia kidesokeria
Kastanjakerma
- 212 ml kastanjasosetta sokerilla (säilyke)
- 0,5 kuppia + 2 rkl siivilöityä tomusokeria
- 1 kuppi kuohukermaa, vaahdotettuna pehmeiksi huipuiksi
- 1 rkl mascarponejuustoa
- 1 tl vaniljauutetta
- Valkosuklaarouhetta koristeluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, viinikivi, sokeri, kastanjasose, tomusokeri, kerma, mascarponejuustoa, vaniljauute, valkosuklaa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 120°C:een. Piirrä leivinpaperille kolme ympyrää: 18 cm, 15 cm ja 12 cm. Aseta paperit leivinpaperille kuviopuoli alaspäin.
- Marengit: Vatkaa valkuaiset hitaalla nopeudella ja lisää sokeri vähitellen. Lisää vatkaimen nopeutta vähitellen ja vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto. Siirrä valkuaiset pursotuspussiin, jossa on iso sileä kärki, ja pursota ne spiraalimaisesti täyttäen piirtämäsi ympyrät. Paista marengkeja noin 90 minuuttia, kunnes ne ovat kuivia (raita uunin luukkua hieman, jos ne alkavat tummua), ja anna jäähtyä suoraan leivinpaperin päällä.
- Kastanjakerma: Vatkaa kastanjasose 0,5 dl tomusokerin kanssa tasaiseksi. Lisää mascarpone, puolet vatkatusta kermasta ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi.
- Kakun kokoaminen: Aseta halkaisijaltaan 18 cm oleva marenki tarjoilulautaselle. Levitä tai pursota kastanjakreemiä päälle ja peitä 15 cm halkaisijaltaan olevalla marenkilla. Levitä kerros kastanjakreemiä ja peitä 12 cm halkaisijaltaan olevalla marenkilla. Päälle loput kastanjakreemistä. Sekoita sitten 2 ruokalusikallista tomusokeria loppuun kermavaahtoon. Levitä se kakun päälle ja jäähdytä tarjoiluun asti.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
