Ganache-tryffelit
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 60 tryffeliä
Yllätä vieraasi upeilla käsintehdyillä suklailla. Tryffelit on pyöritelty kovettuneesta ganachesta – tumman suklaan ja kuohukerman 1:1-seoksesta – ja päällystetty kuorrutteella tai valitsemallasi strösselillä. Tässä reseptissä on useita erilaisia elegantteja tryffeleitä: konjakkia pistaasipähkinöillä, appelsiinia sokeroitujen kuorien kera sekä valko- tai tummasuklaalla ja kontrastivärisillä koristeraidoilla kuorrutettuja tryffeleitä. Voit myös luoda omia täytteitä. Tämä resepti sopii myös täydellisesti kakun kuorrutteesta ylijääneen ganachen hyödyntämiseen. Nämä suklaatryffelit ovat uskomattoman helppoja valmistaa ja näyttävät siltä kuin ne olisivat tulleet suoraan kalliiden suklaakonvehtien rasiasta.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Suklaatryffelit
- 2 kuppia kuohukermaa
- 450 g tummaa suklaata, pilkottuna
Konjakkitryffelit pistaasipähkinöillä
- Brandy
- Hienonnettuja pistaasipähkinöitä koristeeksi
Appelsiini-tryffelit
- Appelsiinilikööri
- Sokeroitua appelsiininkuorta koristeluun
Tryffeleitä tummassa ja valkoisessa lasitteessa
- Valkosuklaa, sulatettu
- Tumma suklaa, sulatettu
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna kerma, kunnes se alkaa juuri ja juuri kiehua, ja kaada se sitten 450 g:n rouhitun suklaan päälle. Anna seoksen seistä minuutin ajan ja sekoita sitten varovasti lastalla aloittaen keskeltä pyörivin liikkein, kunnes suklaa on täysin sulanut ja ganache on tasaista. Jaa ganache pieniin kulhoihin ja lisää haluamasi maut alla kuvattujen suhteiden mukaisesti. Jäähdytä kokonaan ennen tryffelien muotoilemista.
- Tryffelien valmistusOta pienellä jäätelökauhalla tai teelusikalla noin 15 grammaa ganachea ja pyörittele sitä kämmenten välissä tryffeliksi. Aseta tryffelit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita jääkaappiin koristeluun asti.
- Lisää tryffeleihin haluamasi täytteet (lueteltu alla) tai kasta ne sulatettuun suklaaseen haarukalla, ravista ylimääräinen pois ja aseta ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ritilälle. Jäähdytä tryffeleitä jääkaapissa, kunnes suklaa kovettuu, ja säilytä niitä sitten viileässä paikassa.
Konjakkitryffelit pistaasipähkinöillä
Sekoita hieman brandya (noin 1 tl per 1/3 ganachesta) vielä lämpimään ganacheen. Kun se on hyytynyt, muotoile siitä tryffeleitä ja pyörittele niitä rouhituissa pistaasipähkinöissä.Appelsiini-tryffelit
Sekoita hieman appelsiinilikööriä (noin 1 tl per 1/3 ganachesta) vielä lämpimään ganacheen. Kun ganache on jähmettynyt, muotoile tryffelit. Kasta ne sulatettuun tummaan suklaaseen ja aseta päälle pieniä paloja sokeroitua appelsiininkuorta suklaan ollessa vielä lämmin.Tryffeleitä tummassa ja valkoisessa lasitteessa
Kasta tryffelit sulatettuun valkosuklaaan ja valuta sitten sulatettua tummaa suklaata. Tai kasta tryffelit tummaan suklaaseen ja valuta päälle valkosuklaata.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson (Anna Olson) on leipuri ja tv-juontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
