Snickerdoodle-kakku

Äänet: 9

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Snickerdoodle-kakku on nimetty samannimisen keksin mukaan, joka on erittäin suosittu Amerikassa, mutta käytännössä tuntematon maassamme. Itse keksi on uskomattoman yksinkertainen, ja sen kohokohta on kanelisokerikuorrute, joka antaa sille ihanan, rakastetun maun ja aromin. Sanalla "Snickerdoodle" ei todennäköisesti ole mitään merkittävää merkitystä, ja se on todennäköisesti vain yksi oikukas nimi, jonka luovat, makeisten keksimisessä taitavat amerikkalaiset ovat keksineet.

Kakkukerrokset paistetaan samasta taikinasta kuin Snickerdoodle-keksit, ja niiden päälle on lisätty voikreemiä ja ripoteltu kaneli-sokeria. Tämä yksinkertainen mutta herkullinen ja täyttävä kakku, jossa on lämmin kanelin tuoksu, sopii täydellisesti kylmiin talvi-iltoihin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

165 g voita, huoneenlämpöistä + hieman vuokien voiteluun
2,5 kuppia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl hienoa suolaa
6 ison kananmunan proteiini
1 kuppi täysmaitoa, huoneenlämpöistä
1 rkl vaniljauutetta
1,5 kuppia sokeria
Ripaus viinikiveä

Voikerma

3/4 kuppia + 1 rkl sokeria
Ripaus hienoa suolaa
6 ison kananmunan proteiini
450 g voita, leikattu 4 cm paloiksi, huoneenlämpöistä
1,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, premium-jauhoja, kaneli, munat, maito, vaniljauute, sokeri, viinikivi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista kakut: Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 22 cm:n kakkuvuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola. Vatkaa toisessa keskikokoisessa kulhossa kananmunanvalkuainen, maito ja vanilja. Vatkaa isossa kulhossa voi ja sokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää noin kolmannes jauhoseoksesta ja sekoita huolellisesti keskinopeudella. Lisää sitten kolmannes kananmuna-maitoseoksesta ja jatka sekoittamista keskinopeudella, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Toista lopulla jauho-munaseoksella ja viimeistele jauhot. Kaada taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja paista 25–30 minuuttia, kunnes kakku ponnahtaa takaisin painettaessa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Aseta kakut vuokiin ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmista voikreemiä: Kattilassa, johon mahtuu yleiskoneen kulho, lisää hieman vettä ja kiehauta.
Laita 3/4 kupillista sokeria, viinikivi, suola ja kananmunanvalkuaiset yleiskoneen kulhoon ja sekoita käsin. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes seos on lämmintä koskettaa ja sokeri on täysin liuennut. Siirrä kulho yleiskoneeseen, jossa on vispiläosa, ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos jäähtyy ja muodostuu kovia huippuja, 10–15 minuuttia.
Lisää voi pari palaa kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun kaikki voi on lisätty, jatka vatkaamista keskinopeudella. Seos romahtaa ja näyttää juoksettuneelta. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista ja kermaista. Sekoita joukkoon 1 tl kanelia ja vaniljaa.
Sekoita pienessä kulhossa loput 1 rkl sokeria ja 1/2 tl kanelia.
Kokoonpano: Leikkaa jokainen kakkukerros vaakasuunnassa kahtia tehdäksesi kolme pyöreää kakkua (jätä yksi alimmista kerroksista päällimmäiselle kerrokselle). Aseta yksi pyöreä kakkupohja kakkutelineelle tai tarjoiluvadille ja levitä noin 1 kuppi voikreemikuorrutetta reunoille asti. Ripottele päälle kanelisokeria. Kerrosta vielä kaksi kerrosta kakkukerroksia, voikreemikuorrutetta ja kanelisokeria samalla tavalla. Päälle viimeinen kakkukerros (alapuoli ylöspäin). Peitä lopulla voikreemikuorrutteella ja ripottele päälle loput kanelisokerista. Anna kakun levätä vähintään tunnin, leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.