Piparkakkuja tuoreella inkiväärillä
Äänet: 6
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kpl.
Vaikka nämä piparkakut ovat rapeita kuin klassiset piparkakut, niissä on käytännössä kaikki samat ainesosat, minkä ansiosta niillä on lämmin, mausteinen maku, joka muistuttaa pehmeitä piparkakkujaan. Keksien makeuden tasapainottamiseksi Alton Brown käyttää tuoretta ja kiteytettyä inkivääriä sekä aromaattisia jauhettuja mausteita. Kun otat piparkakut uunista, sirottele niiden päälle kevyesti sokeria.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 270 g premium-vehnäjauhoja
- 1,5 tl ruokasoodaa
- 1 rkl jauhettua inkivääriä
- 1/2 tl jauhettua kardemummaa
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 200 g tummanruskeaa sokeria
- 140 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
- 85 g mustaa melassia painon mukaan
- 1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
- 2 tl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
- 110 g hienonnettuna sokeroitu inkivääri
- Sokeriripsejä koristeluun (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, jauhettua inkivääriä, kardemumma, neilikka, fariinisokeri, siirappi, munat, inkiväärinjuuri, sokeroitu hedelmä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistä jauhot, ruokasooda, inkivääri, kardemumma, neilikka ja suola.
- Laita fariinisokeri ja voi yleiskoneen kulhoon. Vatkaa kaikkea taikinatyökalulla alhaisella nopeudella 1–2 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää melassi, muna ja tuore inkivääri ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää sokeroitu inkivääri ja sekoita hyvin kumilastalla. Lisää kuivat aineet märkiin aineksiin ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
- Pudota 2 teelusikallista taikinaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 5 cm:n välein. Aseta leivinpelti uunin keskelle ja paista 12 minuuttia pehmeämpiä keksejä tai 15 minuuttia rapeita keksejä. Käännä leivinpeltiä 180°C:een paistamisen puolivälissä.
- Ota keksit uunista, ripottele päälle sokeria (valinnainen) ja anna niiden jäähtyä pellillä 30 sekuntia. Siirrä ne sitten ritilälle ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Toista lopun taikinan kanssa. Säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa jopa 10 päivää. Halutessasi voit siirtää taikinan pellille ja pakastaa keksit. Säilytä ne sitten muovipussissa. Paista suoraan pakastimesta.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / Jälkiruoat / Eväste / Alton Brown
Samankaltaisia reseptejä
