Turskaa manteli-seesamikastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 540, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 7 G., kolesteroli 73 mg, natrium 669 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 540, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 7 G., kolesteroli 73 mg, natrium 669 mg, sokeri 4 G.
Nahaton turskafilee kypsennetään liemessä tuoksuvan valkoviinissä paistetun purjon kanssa ja tarjoillaan herkullisen manteli-seesamikastikkeen kera. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita kalan kypsentämiseen käytetyt paahdetut mantelit, seesaminsiemenet ja purjo sekä pieni määrä lientä. Loistava kasvislisuke kalalle on kevyesti paahdettu kiinankaali marinoitujen pepperoncini-paprikoiden ja karkeasti silputtujen oliivien kera korianterin kera oliiviöljyssä. Nämä lisukkeet antavat turskalle runsaasti makuja. Täydellinen kevyelle illalliselle valkoviinin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,7 kg ruodotonta ja nahatonta turskafileetä (keskeltä leikattu), leikattu 4 osaan
- 1 kuppi hienonnettuja kuorittuja manteleita
- 3 ruokalusikallista seesaminsiemeniä
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1 purjo (vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa), puolitettu pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- Puolikas iso kiinankaalin pää, revittynä 5 cm paloiksi.
- 2 rkl hienonnettua marinoitua pepperoncini-paprikaa + 1 rkl lientä
- 1 kuppi korianteria (lehdet ja pehmeät varret), silputtuna
- 1/3 kuppia kivettömiä Castelvetrano-oliiveja, pilkottuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turska, purjo, peperoncinopippuri, oliivi, Kiinankaali (Napa), valkoviini, manteli, seesami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni grillausasentoon. Mausta turska suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää mantelit ja seesaminsiemenet ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3–4 minuuttia. Kaada tehosekoittimeen ja soseuta; laita sivuun tehosekoittimeen.
- Kuumenna samassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää purjo ja kypsennä sekoittaen, kunnes se alkaa juuri ja juuri ruskistua, 3–4 minuuttia. Lisää viini ja kypsennä, kunnes lämpö on hieman pienentynyt, noin 3 minuuttia. Kaada sitten joukkoon 2 kupillista vettä ja kiehauta. Lisää turska, vähennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta, kunnes se on kypsää, 7–9 minuuttia. Nosta turska lautaselle.
- Laita purjo ja 3/4 kupillista kalalientä manteliseoksen joukkoon tehosekoittimeen ja soseuta suurella nopeudella tasaiseksi. Lisää lientä tarvittaessa kastikkeen ohentamiseksi.
- Sillä välin aseta kaali leivinpaperille ja grillaa sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on mureaa ja ruskistunut, noin 8 minuuttia. Siirrä kulhoon ja sekoita 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn, pepperoncini-paprikoiden ja liemen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Sekoita pienessä kulhossa korianteri, oliivit, pippuri ja loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä. Jaa turska lautasille. Lisää mantelikastike-oliiviseos. Tarjoile kaalin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
