Sitruunamarenkipiirakka kahdelle

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Klassinen sitruunamarenkipiirakka on täydellinen tasapaino voisen, murenevan pohjan, kirpeän täytteen ja makean marenkikuorrutteen välillä. Tässä reseptissä käytetään kaikkia tärkeimpiä aineksia, mutta siitä tulee tarpeeksi kahdelle! Tarkemmin sanottuna kaksi pientä piirakkaa, yksi annosta kohden. Vähentämällä aineksia ja käyttämällä kaupasta ostettuja minipiirakkapohjia voit luoda vaikuttavan ja herkullisen jälkiruoan, joka sopii täydellisesti romanttiseen tilaisuuteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku ja täyte

2 minigrahamkeksipiirakkapohjaa, kuten Keebler
1/4 kupillista sokeria
2 tl maissitärkkelystä
2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta + 3 rkl sitruunamehua
2 isoa kananmunankeltuaista
0,5 rkl suolatonta voita
1/4 tl vaniljauutetta

Marenki

3 ruokalusikallista sokeria
1/4 tl viinikiveä
Yhden ison kananmunan proteiini
1/4 tl vaniljauutetta
Erikoisvarusteetleivonnaispussi, jossa on keskikokoinen tähtikärki; keittiöpoltin (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, munat, viinikivi, marenki, sitruunankuori, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku ja täyte:

Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta minipiirakkapohjat pienelle uunipellille. Paista noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan.
Samaan aikaan kuumenna pienessä kattilassa keskilämmöllä sokeri, maissitärkkelys, sitruunankuori ja 1/4 kupillista vettä. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos sakenee, noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuaiset ja sitruunamehu tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sokerisiirappi munaseokseen hitaasti ja vähitellen vatkaten, kunnes seos on täysin sekoittunut. Näin hillitset munat, jotta ne eivät juoksetu.Kaada seos takaisin samaan pieneen kattilaan ja laita se takaisin liedelle. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee vanukkamaiseksi, 2–3 minuuttia. Ota pois liedeltä ja vatkaa sitten joukkoon voi ja vaniljauute, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Lusikoi täyte piirakkakuoriin ja tasoita pinta. Aseta pala muovikelmua suoraan jokaisen piirakkakuoren päälle ja paina se täytettä vasten estääksesi kuoren muodostumisen. Laita jääkaappiin, kunnes täyte on täysin jähmettynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Marenki:

Sekoita yleiskoneen kulhossa vispilällä varustettuna sokeri, viinikivi ja kananmunanvalkuainen ja vatkaa tasaiseksi. Aseta kulho pienen kattilan päälle kiehuvaa vettä ja varmista, että kulhon pohja ei kosketa vettä. Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes sokeri on liuennut ja seos on kuumaa koskettaa, 1-2 minuuttia. Laita kulho takaisin yleiskoneeseen ja vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu jykeviä huippuja, 5-6 minuuttia. Sekoita vaniljauute joukkoon, kunnes seos on täysin sekoittunut. Siirrä marenki keskikokoisella tähtitikulla varustettuun purkkipussiin.
Poista muovikelmu piirakoista. Pursota marenki pyörivin liikkein tasaisesti jokaisen piirakan pinnalle peittäen täytteen kokonaan pohjaan asti. Paahda marenki puhalluslampulla tai uunissa grillitoiminnolla kullanruskeaksi 1–2 minuuttia.