Kentucky Pecan -piirakat
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 laattaa
Tämäntyyppinen jälkiruoka on pelastus, kun haluat hemmotella vieraita herkullisella kakulla, jonka voit syödä käsin ilman aterimia ja ilman huolta likaantumisesta. Nämä kakut muistuttavat patukoiksi leikattuja piirakkaviipaleita, mutta ovat paljon herkullisempia ja koostumukseltaan parempia. Ensin paistetaan murokeksipohja, joka täytetään sitten valkosuklaalla, rapeilla pekaanipähkinöillä ja hunajaisella kermaisella täytteellä. Herkullinen täyte yhdistää erilaisia mausteisia makuja ja tekee näin jälkiruoan nimensä mukaisesti hyvää. Hunajan lisäksi se sisältää kirpeää Kentucky-viskiä, kevyen karamellin vivahteista fariinisokeria ja aromaattista appelsiininkuorta. Tämä makusekoitus täydentää täydellisesti paahdettuja pekaanipähkinöitä.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 2 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1/4 tl hienoa suolaa
- 12 ruokalusikallista kylmää voita, leikattu pieniksi kuutioiksi
- 3-4 ruokalusikallista jäävettä
Täyte
- 1 ja 2/3 kuppia pekaanipähkinöitä
- 180 g valkosuklaata, rouhittuna
- 1 rkl hunajaa
- 2/3 kuppia fariinisokeria
- 3 isoa kananmunaa
- 2 rkl (30 g) sulatettua voita
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl bourbonia
- 1 appelsiinin kuori
- 1 tl vaniljauutetta
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uuniritilä uunin alimmalle tasolle ja esilämmitä uuni 200°C:een. Suihkuta 22 x 32 cm:n kokoisen uunivuoan pohja ja reunat ruoanlaittosuihkeella.
- Sekoita jauhot, sokeri, suola ja voi monitoimikoneessa, kunnes voi on herneen kokoista. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
- Aseta taikina jauhotetulle alustalle, pyörittele se palloksi ja muotoile suorakulmioksi. Kauli se 0,3 cm paksuiseksi ja 32 x 37 cm kokoiseksi levyksi. Leikkaa epätasaiset reunat pois ja aseta taikina valmisteltuun vuokaan painamalla sitä pohjaa vasten ja nostamalla sitä noin vuoan puoliväliin reunoja (tarvittaessa leikkaa reunat pois). Pistele taikinaa pari kertaa haarukalla.
- Peitä alumiinifoliolla ja ripottele päälle painoja tai kuivattuja papuja. Paista, kunnes taikina alkaa jähmettyä, noin 15 minuuttia. Poista sitten painot ja jatka paistamista, kunnes taikina on kullanruskeaa, noin 5 minuuttia. Jäähdytä kokonaan.
- Sillä välin alenna uunin lämpötila 175°C:een ja levitä pekaanipähkinät pellille. Paista, kunnes pekaanipähkinät ovat paahdettuja, 8–10 minuuttia. Jäähdytä ja pilko sitten karkeasti.
- TäyteKaada muutama senttimetri vettä pieneen kattilaan ja kiehauta. Laita valkosuklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja aseta se kattilan päälle varmistaen, ettei se kosketa vettä. Sekoita silloin tällöin, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista. Levitä se tasaisesti kakun päälle ja anna jähmettyä.
- Vatkaa hunaja ja fariinisokeri sähkövatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat. Kaada joukkoon sulatettu voi ja jatka vatkaamista. Lisää jauhot, bourbon, appelsiininkuori ja vanilja. Ripottele pekaanipähkinät valkosuklaan päälle ja kaada hunajaseos joukkoon.
- Paista, kunnes täyte on päältä kullanruskeaa ja hyytynyt sisäpuolelta, 30–40 minuuttia. Peitä ja laita jääkaappiin. Ennen tarjoilua leikkaa 36 yhtä suureen osaan.
Reseptin kirjoittaja - Damaris Phillips on kokki ja ruoanlaitto-ohjelmien juontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
