Italialaistyylinen vihreä tomaatti-, rucola- ja pekonivoileipä

Äänet: 2

Kuinka tehdä - italialainen vihreä tomaatti-, rucola- ja pekonivoileipä

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1600, kokonaisrasva 129 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 82 G., kuitu 6 G., kolesteroli 135 mg, natrium 1413 mg, sokeri 8 G.

Usko pois, tämä ei ole mikään klassinen BLT-voileipä (pekoni, salaatti ja tomaatti)! Kelsey Nixon on päivittänyt perinteisen reseptin korvaamalla pekonin pancettalla, salaatin rucolalla ja paistamalla maissijauhokuoressa tavallisten punaisten tomaattien sijaan vihreitä tomaatteja. Älä unohda basilikamajoneesia. Se antaa voileivälle täydellisen raikkaan, yrttisen maun!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Majoneesia ja basilikaa

1 kuppi löyhästi pakattuja tuoreita basilikanlehtiä
0,5 kuppia majoneesia
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
0,5 tl Dijon-sinappia

Voileipä

16 viipaletta savustettua porsaan vatsaa (suositus: pancettaa, 0,3 cm paksu)
8 viipaletta leipää (etsi tuoreinta ja pehmeintä)
1 kuppi rucolaa

Paistettuja vihreitä tomaatteja

1 kuppi riisijauhoja
1 iso muna
1/4 kuppia piimää tai kefiiriä
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
0,5 kuppia maissitärkkelystä
Ripaus cayennepippuria
8 vihreää tomaattiviipaletta, 2–2,5 cm paksuja (noin 2 keskikokoista vihreää tomaattia)
Kasviöljy, paistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voileipäpullat, sitruunamehu, basilika, rucola, vihreät tomaatit, pancetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Majoneesia ja basilikaaYhdistä basilika, majoneesi, sitruunamehu ja sinappi monitoimikoneessa. Sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.
Paista pekoniaAseta pancettaviipaleet (katso huomautus) suureen tarttumattomaan paistinpannuun keskilämmölle ja paista molemmin puolin rapeiksi, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

Huomautus

Pancetta on rullalle käärittyä porsaan vatsaa, joka eroaa pekonista valmistusmenetelmältään. Porsaan vatsa suolataan mausteilla (kuten paprikalla, katajanmarjalla ja rosmariinilla) ja kypsytetään, kun taas pekoni suolataan suolalla ja savustetaan. Pekonia löytyy mistä tahansa porsaanlihasta supermarketin hyllyltä. Rapeaksi paistettua pekonia käytetään ruoissa, kuten keitoissa, voileivissä ja jopa makeisissa, kuten pekonissa vaahterasiirapin kera. Pekoninrasvaa voidaan käyttää munien paistamiseen tai vihannesten kuullottamiseen; se antaa enemmän makua ja se voidaan valuttaa tarvittaessa.

Valmistele vihreiden tomaattien paneroidut aineksetMittaa 1/4 kupillista jauhoja suureen, matalaan kulhoon. Vatkaa erillisessä kulhossa yhteen muna, piimä, leivinjauhe ja ruokasooda. Yhdistä kolmannessa isossa, matalassa kulhossa loput 3/4 kupillista riisijauhoja, maissitärkkelystä, suolaa ja cayennepippuria ja vatkaa ainekset yhteen.
Pyörittele tomaatit jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pyörittele ne maissisoseoksessa ravistellen ylimääräiset pois. Aseta tomaatit uunipellille ritilälle. Toista kaikkien tomaattien kanssa.
Friteerattuja vihreitä tomaattejaKaada kasviöljyä 2,5 cm:n (1 tuuman) valurautapannuun. Kuumenna öljy kuumalla lämmöllä 175 °C:een. Lisää varovasti neljä tomaattiviipaletta öljyyn ja paista kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä tomaatit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai vadille, mausta suolalla ja anna jäähtyä. Paista loput tomaatit samalla tavalla.
Sisävuoro: Levitä basilikamajoneesia jokaiselle leipäviipaleelle. Laita jokaisen viipaleen päälle neljä viipaletta rapeaa pancettaa, kaksi viipaletta paistettuja vihreitä tomaatteja ja rucolaa. Laita loput leipäviipaleet voileivän päälle ja tarjoile.