Suklaa-paholaisen ruokakakku

Äänet: 8

Kuinka tehdä Paholaisen ruoka -suklaakakku

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Toisin kuin Angel Food -kakku, Devil's Food -kakun tulisi olla lähes musta ja täyteläisen suklaan makuinen, mutta yhtä herkullinen ja suussa sulava. Siksi sen kerrokset on paistettu alkaloidulla kaakaolla, joka tavallisesta kaakaosta poiketen antaa kakkuun suklaisemman maun ja värin. Taikinaan on sekoitettu myös vahvaa mustaa kahvia, mikä myös korostaa kakun suklaista olemusta. Paista tuoksuvat ja mehevät kerrokset ja kuorruta ne ganachesta ja smetanasta valmistetulla suklaakuorrutteella. Tämä lisää kerman makeutta ja tasapainottaa sitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

180 g premium-jauhoja
200 g erittäin hienoa sokeria
50 g kaakaojauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
150 g voita, jäähdytettynä ja paloiteltuna
120 ml vahvaa kuumaa kahvia
120 ml maitoa
1 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä

Suklaakuorrute

340 g maitosuklaata, pilkottuna
420 ml kuohukermaa
80 g smetanaa
0,5 tl vaniljauutetta
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, maitosuklaa, kaakao, kahvi, kerma, maito, smetana, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla. Jauhota vuokien reunat ja ravistele ylimääräiset jauhot pois.
Siivilöi jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola suureen kulhoon tai yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Vatkaa voi joukkoon veitsellä (tai jos sekoitat suuressa kulhossa, käytä käsivatkainta), kunnes seos muodostaa hienoja muruja (kuten korppujauhoja) ja voinpaloja on näkyvissä.

Yhdistä kuuma kahvi, maito ja vanilja ja lisää ne kaikki kerralla jauhoseokseen sekoittaen sähkövatkaimella tasaiseksi. Riko munat pieneen kulhoon ja vatkaa ne haarukalla. Kaada ne sitten taikinaan ja sekoita uudelleen keskinopeudella, kunnes seos on tasaista (taikina on hyvin juoksevaa). Kaada taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja kopauta vuokia työtasoa vasten ilmakuplien poistamiseksi.
Paista kakkuja 30 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kakkuja vuoissa 20 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan huoneenlämpöön. Kakut voi paistaa jopa päivää aiemmin, kääriä ne muovikelmuun ja antaa niiden jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuorruttamista.
Laita suklaa ja kerma metallikulhoon kiehuvan veden päälle. Sekoita varovasti, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Ota kulho vesihauteesta ja sekoita joukkoon smetana, vanilja ja suola.

Jäähdytä seos kokonaan huoneenlämpöiseksi sekoittaen silloin tällöin (voit laittaa seoksen jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta se alkaa jähmettyä, ja ottaa sen sitten jäähtymään luonnollisesti huoneenlämpöön). Kun kuorrute on jäähtynyt ja sakeutunut, vatkaa se käsin, kunnes se saavuttaa tahmaisen koostumuksen (älä vatkaa voimakkaasti äläkä käytä sekoitinta).
Aseta toinen kakkupohja tarjoiluvadille ja leikkaa tarvittaessa kupumainen yläosa pois tasoittaaksesi kerroksen. Levitä reilu kerros kuorrutetta kakun päälle ja levitä se tasaisesti. Leikkaa toinen kakkupohja tarvittaessa pois ja aseta se kuorrutteen päälle. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille ja tee koristeellisia pyörteitä lastalla. Jäähdytä kakkua jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Kakku säilyy jääkaapissa 3 päivää..

Reseptin kirjoittaja - Anna Olson (Anna Olson) on leipuri ja tv-juontaja.

Luokat:

resepti / Jälkiruoat / Kuppikakut, keksit / Kakut /

Samankaltaisia reseptejä