Paholaisen ruokakakku

Äänet: 4

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 15–20

Tämä täyteläinen suklaakakku, "Paholaisen ruoka", on täydellinen vastakohta toiselle suositulle valkoiselle ja kuohkealle sokerikakulle, "Enkelin ruoka", mutta ei yhtään vähemmän herkullinen. Kosteat suklaakerrokset on kerrostettu ja päällystetty kauttaaltaan suklaakuorrutteella. Kakku on aivan suklainen! Kerroksissa on parasta käyttää alkaloitua kaakaota tavallisen kaakaon sijaan. Se antaa kakulle entistäkin pirullisemman, lähes mustan värin ja entistäkin rikkaamman, intensiivisemmän suklaan maun ja aromin. Se on vastustamaton!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 kuppi kiehuvaa vettä
120 g kaakaota
300 g fariinisokeria
160 g premium-jauhoja
120 grammaa kakkujauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 kuppi kasviöljyä
130 g huoneenlämpöistä smetanaa
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
2 isoa kananmunankeltuaista huoneenlämpöisenä

Suklaakuorrute

160 g voita huoneenlämpöisenä
30 grammaa majoneesi
90 g tummaa suklaata, sulatettuna ja hieman jäähtyneenä
250 g tomusokeria
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tumma suklaa, munat, smetana, majoneesi, tomusokeri, fariinisokeri, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 160 °C:een. Suihkuta 32 x 9 tuuman (32 x 22 cm) kokoiseen metallivuokaan paistinpannuöljyä ja vuoraa se leivinpaperilla niin, että paperi roikkuu vuoan reunojen yli. Suihkuta paperiin paistinpannuöljyä.
Pienessä kulhossa vispaa kaakao kiehuvaan veteen.

Sekoita yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, sokeri, kaikki jauhot, ruokasooda ja suola. Vatkaa isossa kulhossa yhteen kasviöljy, smetana, kananmunat ja keltuaiset. Kaada voiseos kaakaojauheen joukkoon ja vatkaa hitaasti. Käynnistä yleiskone hitaalla nopeudella ja lisää nestemäinen seos vähitellen kuiviin aineksiin 30 sekunnin aikana.

Jatka sekoittamista hitaalla nopeudella vielä 30 sekuntia. Pysäytä sekoitin ja kaavi kulhon reunat alas. Käynnistä sekoitin uudelleen ja sekoita taikinaa hitaalla nopeudella vielä 10–15 sekuntia, kunnes seos on tasaista. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 30–35 minuuttia, kunnes kakku palautuu takaisin kevyesti painettaessa ja sen sisälämpötila on 96 °C.
Aseta kakkuvuoka ritilälle ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Ota sitten vuoka pois ja anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista, noin tunnin ajan.

Suklaakuorrute.

Vatkaa voi ja majoneesi yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, suurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, 3–4 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja kaada sulatettu suklaa hitaasti joukkoon. Jatka vatkaamista alhaisella nopeudella kaapien kulhon reunoja silloin tällöin, kunnes suklaa ja voi ovat täysin sekoittuneet.
Pysäytä sekoitin ja lisää kolmasosa sokerista. Sekoita alhaisella nopeudella, pysähtyen silloin tällöin kaapimaan kulhon reunoja. Toista, kunnes kaikki sokeri on sekoittunut. Lisää suola ja jatka vatkaamista vielä 2–3 minuuttia, kunnes kuorrute on tasaista ja hieman vaaleampaa.

Kuorrutetta voi käyttää heti, säilyttää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä 4 tuntia tai jääkaapissa jopa viikon. Lämmitä kylmä kuorrute huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.