Suklaa-paholaisen ruokakakku

Äänet: 116

Tämä kakku on todella taivaallinen. Kerrokset ovat mureita, täyte ja kuorrute ylellisiä. Kun tein sitä perjantaina, odotin perheeni – säännölliset ruokakriitikot, kuten Grim Eater – sanovan, että se oli liian tumma, liian täyteläinen ja liian makea. Tiedätte varmaan, mitä tarkoitan. Sen sijaan, kun tulin alakertaan lauantaiaamuna, näin vain tyhjän, suklaalla voidellun kakkutelineen ja kasan murusia.

Erityisesti kuorrutteesta tuli pehmeämpää ja tahmeampaa kuin tavallisesti. Älä panikoi sitä tehdessäsi. Seos näyttää aina hyvin juoksevalta suklaan sulaessa, ja saatat kuvitella tehneesi juoksevan, kiiltävän kuorrutteen (hienoa, mutta et käytä sitä kuorrutteena). Anna seoksen seistä tunnin ajan reseptin ohjeiden mukaisesti, niin siitä tulee kaunis, paksu kuorrute. Se ei ole kuiva, mutta juuri se tekee kakusta niin tumman ja ylellisen. Tässä tapauksessa tahmeus on hyvä merkki.

Aika: 2 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Voit muuttaa tilaustani ja tehdä kuorrutteen ennen kakkukerroksia. Joka tapauksessa, ennen kuin aloitat, lue Paholaisenruoka-kakun resepti huolellisesti (sinun kannattaa opetella se ulkoa) järjestääksesi kaiken mielessäsi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

1/2 kuppia siivilöityä kaakaojauhetta
1/2 kuppia ruskeaa sokeria
1 kuppi kiehuvaa vettä
110 g + 1 rkl (9 ruokalusikallista) pehmennettyä voita, sekä lisää voiteluun
3/4 kuppia hienoa sokeria
1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljauutetta
2 munaa

Kerma

300 g hienonnettua tummaa suklaata (tai 2 dl suklaarouhetta)
2 rkl l fariinisokeria
165 g kuutioitua voita
1/2 kupillista vettä
Lisävarusteet: 2 pyöreää kakkuvuokaa (halkaisijaltaan 20 cm)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fariinisokeri, premium-jauhoja, vaniljauute, munat, tumma suklaa, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakkujen osalta: Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa molemmat kakkuvuoat leivinpaperilla ja voitele reunat voilla.

Sekoita kulhossa, jossa on runsaasti tilaa, kaakao ja 1/2 kupillista fariinisokeria, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Sekoita ja anna seistä.
Vatkaa voi ja hieno sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Helpoin tapa on käyttää yleiskonetta, mutta jos se on helpompaa, voit tehdä sen käsin.

Voin vaahdotessa (tai kun olet vaahdottanut sen käsin), laita jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda toiseen kulhoon ja anna niiden seistä hetki.

Jatka sekoittamista ja kaada vaniljauute voi-sokeriseokseen, vatkaa sitten muna ja lisää jauhoseos lusikoimalla seos joukkoon. Lisää lopuksi toinen muna.

Jatka sekoittamista ja loput kuivat aineet taikinaan lisäämistä, sekoita vielä kerran ja lisää kaakaoseos kaapien seos kokonaan kulhon reunoja pitkin lastalla.

Lusikoi tämä uskomattoman suklaataikina kahteen valmisteltuun vuokaan ja paista noin 30 minuuttia, kunnes kakkutesti tulee ulos puhtaana. Ota vuoat uunista ja aseta ne ritilälle 5–10 minuutiksi. Käännä sitten vuoat ja anna niiden jäähtyä.
Aloita kerman valmistusKakkujen ollessa uunissa: Kaada vesi kattilaan, lisää 2 ruokalusikallista fariinisokeria ja 165 g voita. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes voi sulaa.

Kun seos alkaa kiehua, ota kattila pois liedeltä, lisää pilkottu suklaa ja pyörittele kattilaa, jotta se kuumenee. Anna suklaan sulaa minuutin ajan ja vatkaa lopuksi, kunnes seos on sileää ja kiiltävää.

Anna kerman seistä noin tunnin ajan, vatkaten silloin tällöin (kun ohitat sitä vuoassa). Tähän mennessä kakkupohjat ovat jäähtyneet tarpeeksi, jotta kerma voidaan levittää kakun päälle.
Aseta toinen jäähtyneistä kakkukerroksista ylösalaisin kakkutelineelle tai lautaselle ja levitä noin 1/3 kuorrutteesta sen päälle. Aseta sitten toinen kakkukerros ylösalaisin ja levitä loppu kuorrute kakun päälle ja reunoille tasoittaen sitä lastalla. Voit tasoittaa sen, mutta en koskaan tee niin, enkä luultavasti koskaan tule tekemäänkään.

Kulinaarisia neuvoja: Kakkukerrokset voi paistaa edellisenä päivänä ja kuorruttaa juuri ennen tarjoilua. Kääri ne tiiviisti muovikelmuun ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Säilytä valmista kakkua ilmatiiviissä rasiassa viileässä paikassa 2–3 päivää. Sulattamattomat kakkukerrokset voi pakastaa paistopäivänä käärittynä kaksinkertaiseen muovikelmuun ja alumiinifolioon. Ne säilyvät näin jopa 3 kuukautta. Sulata ritilällä huoneenlämmössä 3–4 tuntia.