Oikea puntakakku
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2 kuppikakkua
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2 kuppikakkua
Paunakakku valmistetaan käyttämällä 450 grammaa kutakin pääainesosaa: jauhoja, voita, sokeria ja kananmunia. Resepti on melko vanha ja aikaa kestävä, ja ensimmäiset maininnat siitä ovat peräisin 1700-luvun alkupuolelta. Sen oletetun saapumisen jälkeen Pohjois-Eurooppaan kakusta on kehittynyt lukuisia muunnelmia, jotka heijastuvat resepteissä ympäri maailmaa. Valmis jälkiruoka voidaan tomusokerilla tomusokerilla, kuorruttaa tai koristella hedelmillä, mutta se on herkullinen joka tapauksessa. Paunakakkusiivut sopivat myös erinomaisesti paahtoleiväksi teelle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g voita, pehmennettynä, huoneenlämpöisenä
- 450 g (2 1/8 kuppia) sokeria
- 450 g (12) kananmunaa, valkuaiset erotettuna keltuaisista
- 1/4 kuppia konjakkia
- 2 tl ruusuvettä (valinnainen)
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää (1/8 tl, jos käytät vastaraastettua)
- 1/2 tl suolaa
- 450 g (3,5 kuppia) jauhoja, siivilöitynä kolme kertaa
- Marjojen ja hedelmien sekoitus koristeluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, sokeri, munat, premium-jauhoja, brandy, ruusuvesi, muskottipähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 163°C:een. Voitele kaksi kuuden kupin leipävuokaa voilla ja vuoraa ne leivinpaperilla tai leivinpaperilla.
- Vatkaa voi vispilällä varustetulla sähkövatkaimella (tai käsivatkaimella) erittäin vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (noin 10 minuuttia). Lisää sokeri ja sekoita. Lisää keltuaiset kaksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Seoksen tulisi olla erittäin kuohkeaa. Kaada joukkoon brandy, ruusuvesi, muskottipähkinä ja suola. Sekoita. Lisää jauhot kolmessa erässä sekoittaen vain kunnes seos on tasaista ja kaavi reunat alas lisäysten välillä. Vatkaa valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa, kunnes muodostuu kovaksi vaahdoksi, mutta seos ei ole vielä kuivaa. Lisää taikinaan ja sekoita hyvin, kunnes valkuaisraitoja ei enää ole. Sekoita tarvittaessa käsin. Kaada taikina valmisteltuihin vuokiin ja tasoita pinta.
- Paista 70–80 minuuttia, kunnes pinta on halkeillut ja kullanruskea, ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana (muutama muru on sallittu). Anna jäähtyä vuoissa 30 minuuttia. Kumoa kakut vuoista ja anna niiden jäähtyä (jätä leivinpaperi päälle, se auttaa pitämään kakun kosteana).
Reseptin kirjoittaja - Gale Gand on yhdysvaltalainen leipuri ja chicagolaisen TRU-ravintolan toinen omistaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
