Marmoroitu vadelmakakku

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/16 annosta
Kalorit 271, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 1 G., kolesteroli 83 mg, natrium 108 mg, sokeri 20 G.

Muunna yksinkertainen arkinen paunakakku upeaksi juhlaherkuksi. Kakku marmoroidaan, siihen lisätään vadelmaviiruja ja päälle laitetaan kuorrutetta ja murskattuja pakastekuivattuja vadelmia. Kauniin kuvion luomiseksi poikkileikkaukseen osa taikinasta sekoitetaan vadelmakastikkeeseen ja värjätään punaisella elintarvikevärillä. Lusikoi sitten vuorotellen valkoinen ja vadelmataikina vuokaan ja painele ne yhteen veitsellä. Kuorruta kakku, kun se on täysin jäähtynyt.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

220 g suolattua voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
1 3/4 kupillista yleisjauhoja, sekä lisää pannun jauhoittamiseen
1 rasia (170 g) tuoreita vadelmia
2 rkl siemenetöntä vadelmahilloa
1 rkl + 2 rkl ruokosokeria
3 isoa kananmunaa + 1 keltuainen, huoneenlämpöisiä
1/4 kuppia + 2-3 ruokalusikallista kuohukermaa
1 ja 1/8 tl vaniljauutetta
3/4 tl + 1/8 tl manteliuutetta
4 tippaa punaista geelimäistä elintarvikeväriä
0,5 kuppia tomusokeria
Murskattuja pakastekuivattuja vadelmia ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, vadelma, vadelmahillo, muscovado-sokeria, tomusokeri, manteliuute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 22 x 12,5 cm:n (9 x 5 tuuman) kokoisen leipävuoan pohja ja reunat ja vuoraa se kahdella leivinpaperiarkilla, jättäen hieman ylimääräistä reunaa reunoille. Voitele leivinpaperi ja jauhota kevyesti jauhoilla ravistellen ylimääräiset jauhot pois.
Punnan kakku

Sekoita keskikokoisessa kattilassa tuoreet vadelmat, hillo, 2 ruokalusikallista ruokosokeria ja 1/4 kupillista vettä keskilämmöllä. Keitä sekoittaen ja murustaen marjoja puulusikalla, kunnes seos sakenee, 10–15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi keskikokoiseen kulhoon painellen seos silikonisella lastalla. Anna jäähtyä.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, kananmunankeltuainen, 1/4 dl kuohukermaa, 1 tl vaniljauutetta ja 3/4 tl manteliuutetta kevyesti vaahdoksi; laita sivuun. Vatkaa isossa kulhossa voi ja loput 1 dl ruokosokeria sekoittimella keskinopeudella, kunnes seos on tasaista, 1–2 minuuttia. Kaavi kulhon reunat alas ja lisää sekoittimen nopeutta keskinopeudelle.
Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, vielä 6–7 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaimmaksi ja sekoita jauhot joukkoon, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää munaseos vähitellen ja vaivaa. Kaavi kulhon reunat alas, lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, 15–30 sekuntia.
Kaada 1 kuppi taikinaa kulhoon vadelmakastikkeen kanssa ja lisää punaista elintarvikeväriä. Kaada puolet jäljellä olevasta taikinasta valmisteltuun vuokaan ja lisää päälle puolet vadelmataikinasta; taittele osat yhteen veitsellä.
Toista prosessi ja taittele taikina uudelleen veitsellä. Paista, kunnes pinta palautuu kevyesti painettaessa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 1 tunti 10 minuuttia - 1 tunti 20 minuuttia.

Kulinaarisia neuvoja

Paunakakkua tehdessä on tärkeää käyttää korkealaatuisia ainesosia. Käytä ekstra-neitsytoliiviöljyä ja mahdollisuuksien mukaan luomuruokosokeria. Tämä antaa paunakakulle rapeamman kuoren.
Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä 15 minuuttia irrottamatta sitä vuoasta. Irrota kakku vuoasta vetämällä leivinpaperin reunoista; siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sekoita kulhossa tomusokeri, 2 ruokalusikallista kuohukermaa ja loput 1/8 tl vaniljauutetta ja manteliuutetta ja vatkaa tasaiseksi; ohenna kuorrutetta tarvittaessa lopulla 1 ruokalusikallisella kuohukermalla.
Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja ripottele päälle pakastekuivattuja vadelmia. Anna jähmettyä vähintään 20 minuuttia.