Kahdesti paistetut perunat

Äänet: 1

Kuinka tehdä kahdesti paistettuja perunoita

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Kroshka-Kartoshka eli kahdesti paistetut perunat on herkullinen ja ainutlaatuinen alkupala. Nämä huolellisesti täytetyt perunalaivat täydentävät mitä tahansa juhlaillallista. Ne sopivat myös erinomaisesti buffet-alkupalaksi. Ensimmäisellä kerralla perunat paistetaan kokonaisina, kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten perunoiden hedelmäliha koverretaan pois leikatuista puoliskoista, jolloin jäljelle jäävät paksut kuoret. Hedelmäliha sekoitetaan juuston, smetanan ja mausteiden kanssa, laitetaan takaisin kuoriin ja perunat paistetaan toisen kerran. Kaikki on hyvin yksinkertaista, mutta näyttää vaikuttavalta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 paksukuorista Russet Burbank -perunaa
1 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl maitoa
1,5 rkl (75 g) voita
1 kuppi smetanaa
150 g raastettua cheddaria (noin 1¼ dl)
0,5 rkl valkosipuli-suolaa
3 siivua pekonia, paistettuna ja murustettuna
1/4 kuppia hienonnettua vihreää sipulia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, cheddarjuusto, vihreät sipulit, valkosipuli suola, maito, smetana, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.

Pese perunat ja pistele niihin haarukka. Hiero niihin oliiviöljyä ja aseta ne suureen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipellille. Paista perunoita 45 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Ota uunista ja leikkaa perunat puoliksi pituussuunnassa. Alenna uunin lämpötila 170°C:een.
Kun perunat ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäväksi, kaavi niiden hedelmäliha suureen kulhoon. Lisää maito, voi, smetana, juusto, valkosipuli sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita, kunnes seos on kermaista. Lusikoi seos takaisin perunankuoriin.

Laita uuniin 15 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Ota uunista ja ripottele päälle pekonia ja kevätsipulia.

Kokin huomautus

Opin kantapään kautta, ettei perunoita kannata kääriä folioon ennen paistamista. Se pehmentää kuorta ja murenee. Jos kuitenkin paistat perunat ilman kantta, kuoresta tulee kiinteä ja hedelmäliha on helppo kovertaa pois.