Kahdesti paistettuja perunoita kullanruskealla kuorella
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tällä epätavallisella tavalla valmistetut perunat ovat varmasti vieraidesi suosikki. Niitä voi tarjoilla alkupalana ranskalaisten perunoiden sijaan tai lisukkeena pääruokien kanssa. Kokonaiset perunat paistetaan kuorineen paistettuina, murretaan sitten satunnaisiksi erikokoisiksi paloiksi (mitä karkeampia paloja, sitä mielenkiintoisempi alkupala) ja paistetaan runsaassa öljyssä rapeiksi ja kullanruskeiksi. Valuta talouspaperilla ja tarjoile ripoteltuna karkealla suolalla, vihreällä sipulilla ja lorauksella kirpeää vinegretteä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 isoa Russet Burbank -perunaa kuorineen
- 3 ruokalusikallista dijonsinappia
- 1/4 kuppia sherryviinietikkaa
- 1/3 kupillista oliivi- tai maapähkinäöljyä tai rasvaa paistamiseen
- 0,5 kuppia ohuiksi viipaloitua kevätsipulia
- Hiutaleinen merisuola
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, Maapähkinävoi, sherryviinietikka, merisuolahiutaleita
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Sivele perunat voilla, aseta ne pellille ja paista, kunnes paksuin kohta on helppo veitsellä pistää, noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Ota pelti uunista ja anna perunoiden jäähtyä kokonaan. Murra perunat käsin karkeiksi 2-5 cm:n paloiksi. Perunat voi paistaa jopa päivän etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
- Sekoita pienessä kulhossa sinappi ja etikka. Lisää oliiviöljy jatkuvasti vatkaten, kunnes saat emulgoituneen kastikkeen.
- Kuumenna uppopaistinpannussa tai isossa kattilassa noin 10 cm kasviöljyä tai rasvaa keskilämmöllä 180 °C:seen. Paista perunoita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, sekoittaen usein reikäkauhalla, noin 4 minuuttia. Kun perunat ovat kypsiä, siirrä ne reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
- Sekoita isossa kulhossa perunat, sipulit ja noin 2 ruokalusikallista salaatinkastiketta, jotta vihannekset peittyvät kevyesti. Sekoita, jotta kastike jakautuu tasaisesti. Siirrä tarjoiluvadille, ripottele suolalla ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
