Kahdesti paistettuja perunoita sienillä ja taleggio-juustolla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Valmista juhlava peruna-alkuruoka, joka lumoaa kaikki pureskeltavalla koostumuksellaan, aromillaan ja maullaan. Tähän uuniperunaruokaan käytetään kokonaisia perunoita kuorineen. Ne paistetaan uunissa, halkaistaan ja täytetään perunasoseella, johon on sekoitettu italialaista taleggio-juustoa ja paistettuja sieniä. Toisen paistamisen jälkeen perunankuorista tulee täydellisen rapeita ja kullanruskeita, ja täyte kermainen ja pureskeltava. Sienien maun maksimoimiseksi herkkusienet sekoitetaan shiitake-sieniin. Voit paistaa perunat ensimmäisen kerran etukäteen ja toisen kerran täytteen kanssa juuri ennen tarjoilua, jotta ne ovat kuumia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 keskikokoista Russet Burbank -perunaa (à 280–300 g)
- 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 170 g sieniä, viipaloituina
- 170 g shiitake-sieniä (ilman varsia), viipaloituna
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 2 tl hienonnettua tuoretta salviaa
- 0,5 dl kevyesti suolattua kanalientä
- 4 ruokalusikallista suolatonta voita, kuutioituna
- 110 g Taleggio-juustoa (kuori poistettuna), pieniksi paloiksi leikattuna
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 0,5 rkl mascarponejuustoa
- 1/4 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, herkkusieni-sienet, shiitake-sienet, sipulit, salvia, liemikuutio, voi, Taleggio-juusto, persilja, mascarponejuustoa, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uunipellit uunin keski- ja ylätasolle; esilämmitä uuni 200°C:een. Pese perunat ja kuivaa ne huolellisesti. Paista suoraan uunin keskitasolla, kunnes ne ovat pehmeitä veitsellä pistettynä, 40-50 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- Samaan aikaan kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet; kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat ruskistuneet, noin 5 minuuttia. Ripottele päälle 1/4 tl suolaa. Vähennä lämpöä keskilämmölle; lisää sipuli ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on läpikuultavaa, noin 4 minuuttia. Sekoita joukkoon salvia ja kanalientä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 3 minuuttia. Lisää lämpöä ja kypsennä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, noin 2 minuuttia lisää; laita sivuun.
- Nosta jokainen peruna keittiöpyyhkeellä ja halkaise se pituussuunnassa. Koverra hedelmäliha suureen kulhoon jättäen noin 0,5 cm paksuisen kuoren. Muussaa hedelmäliha voin, Taleggio-juuston ja persiljan kanssa tasaiseksi. Sekoita joukkoon mascarpone ja sitten sieniseos. Sivele perunoiden kuoriin loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä ja mausta sisus suolalla ja mustapippurilla. Aseta perunat uunipellille.
- Lusikoi täyte perunankuoriin ja ripottele päälle parmesaanijuustoa. Laita takaisin uuniin ylimmälle ritilälle ja paista, kunnes täyte alkaa ruskistua ja kuoret ovat rapeita, 18–20 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
