Kahdesti paistetut perunat kermapinaatilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Kahdesti paistettuja perunoita voi tarjoilla lisukkeena tai alkupalana. Ne tehdään noin 300 gramman painoisista russet-perunoista, joten puoli annosta riittää. Perunat paistetaan ensin kokonaisina ja täytetään sitten toisen kerran. Täytteessä yhdistyvät perunan malto, paistettu pinaatti, raastettu parmesaani, mausteet, kananmunankeltuaiset ja kermavaahto. Tuloksena on erittäin mehukas ja kermainen alkupala, jossa on tahmeaa juustoa ja herkullisen rapea perunankuori.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 keskikokoista Russet Burbank -perunaa (à 280–300 g)
- 6 rkl suolatonta voita + sulatettua voita voiteluun
- 250 g babypinaattia (noin 10 kuppia), pitkät varret poistettuina
- 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
- Ripaus cayennepippuria
- 2 isoa kananmunankeltuaista
- 1/4 rkl raastettua parmesaania
- 1 kuppi kylmää kermaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, voi, pinaatti, valkosipuli, muskottipähkinä, jauhettua cayennepippuria, munat, Parmesaanijuusto, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uunipellit uunin keski- ja ylätasolle; esilämmitä uuni 200°C:een. Pese perunat ja kuivaa ne huolellisesti. Paista suoraan uunin keskitasolla, kunnes ne ovat pehmeitä veitsellä pistettynä, 40-50 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- Sillä välin sulata 3 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pinaatti (tarvittaessa erissä) ja kypsennä pihdeillä sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, muskottipähkinä, cayennepippuri ja 1/2 tl suolaa. Lisää lämpöä ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut, noin 2 minuuttia. Siirrä pinaattiseos leikkuulaudalle ja silppua hienoksi; purista kuivaksi keittiöpyyhkeellä.
- Nosta jokainen peruna keittiöpyyhkeellä ja halkaise se pituussuunnassa. Koverra hedelmäliha suureen kulhoon jättäen noin 0,5 cm:n paksuisen kuoren. Muussaa hedelmäliha lopun 3 ruokalusikallisen voin kanssa tasaiseksi ja mausta suolalla. Lisää keltuaiset ja parmesaanijuusto, sitten pinaattiseos. Sivele perunoiden kuoret sulatetulla voilla ja ripottele sisukseen suolaa ja mustapippuria. Aseta perunat uunipellille.
- Vatkaa kuohukerma isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 2 minuuttia. Kääntele noin neljännes vatkatusta kermasta perunaseokseen ja sekoita sitten varovasti loput kermasta joukkoon.
- Lusikoi täyte perunankuoriin. Laita ne takaisin uunin ylimmälle ritilälle ja paista, kunnes täyte on kuumentunut läpikotaisin ja alkaa ruskistua, noin 15 minuuttia. Käännä uunin teho grillille ja paista, kunnes täyte on kullanruskeaa ja kuoret rapeita, vielä 1–2 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
