Kahdesti paistetut perunat kinkulla ja kukkakaalilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Kahdesti paistetut perunat ovat aina suosittu alkupala perhejuhlissa: rapean, uunissa paistetun perunan tuoksu on vastustamaton. Niiden valmistamiseksi suuret perunat paistetaan ensin kokonaisina ja sitten puolitetaan. Molemmista puoliskoista koverretaan hedelmäliha, sekoitetaan täytteeseen ja asetetaan takaisin perunankuorien päälle. Perunat paistetaan toisen kerran, jotta ne lämpenevät ja maut sulavat. Kukkakaali lisää terveellistä kuitua, kun taas kinkkuviipaleet antavat fantastisen aromin ja maun. Jokainen annos ripotellaan leivänmuruilla ennen paistamista, mikä luo erityisen rapean ja herkullisen kuoren.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 dl kevyesti suolattua kanalientä
6 ruokalusikallista kuohukermaa
1 kuppi raastettua sveitsiläistä juustoa (noin 110 g)
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
2 teelusikallista Dijon-sinappia
2 rkl korppujauhoja
4 keskikokoista Russet Burbank -perunaa (à 280–300 g)
6 ruokalusikallista suolatonta voita
0,5 kuppia hienonnettua kinkkua tai paksuja viipaleita Schwarzwaldin kinkkua
1 pieni purjo, puolitettu pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi leikattu poikittain (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
1 kuppi hienonnettua kukkakaalia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: liemikuutio, kerma, Sveitsiläinen juusto, persilja, Dijonin sinappi, leivänmurut, peruna, voi, kinkku, kuivattua kinkkua, purjo, kukkakaali

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uunipellit uunin keski- ja ylätasolle; esilämmitä uuni 200°C:een. Pese perunat ja kuivaa ne huolellisesti. Paista suoraan uunin keskitasolla, kunnes ne ovat pehmeitä veitsellä pistettynä, 40-50 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
Sillä välin sulata 2 ruokalusikallista voita paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää kinkku ja purjo; kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes purjo on pehmennyt, noin 6 minuuttia. Lisää kukkakaali ja kanalientä, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja kypsennä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, 4–5 minuuttia. Poista kansi ja muussaa kukkakaali kevyesti. Lisää lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut, vielä 2–3 minuuttia.

Koverra keittiöpyyhkeellä jokainen peruna irti ja halkaise se pituussuunnassa. Kaada hedelmäliha suureen kulhoon jättäen noin 0,5 cm:n paksuisen kuoren. Muussaa hedelmäliha kahden ruokalusikallisen voita, kuohukermaa ja juustoa kanssa tasaiseksi. Sekoita joukkoon kinkkuseos, persilja ja sinappi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sulata loput kaksi ruokalusikallista voita; voitele perunoiden kuoret kevyesti voilla ja ripottele sisukseen suolaa ja mustapippuria. Aseta perunat uunipellille. Sekoita joukkoon loppu sulatettu voi. leivänmurut.
Laita täyte perunankuoriin ja ripottele päälle korppujauhoja. Laita takaisin uuniin ylimmälle ritilälle ja paista, kunnes täyte alkaa ruskistua ja kuoret ovat rapeita, 18–20 minuuttia.

Luokat: