Viipaloidut italialaiset sateenkaarikeksit

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 26

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 168, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 1 G., kolesteroli 33 mg, natrium 28 mg, sokeri 12 G.

Tämä resepti muuttaa klassisen italialaisen sateenkaarikakun eloisiksi ja näyttäviksi juhlakekseiksi. Toisin kuin kakku, se ei sisällä mantelijauhoja, mutta se säilyttää mantelin aromin ja maun. Kasta jokaisen keksin kulma suklaa-vadelmakuorrutteeseen ja anna sen jähmettyä, niin saat entistä herkullisemman ja kauniimman lopputuloksen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

2,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl karkeaa suolaa
200 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3/4 kuppia kidesokeria
3/4 kuppia tomusokeria
2 isoa kananmunaa
0,5 tl manteliuutetta
Punaista, keltaista ja vihreää nestemäistä elintarvikeväriä taikinaan

Suklaakuorrute

1 levy (110 g) puolimakeaa suklaata, paloiteltuna
2 rkl kuohukermaa
1 rkl suolatonta voita
0,5 tl vadelmauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, puolimakea suklaa, manteliuute, munat, kerma, vadelmauute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Eväste:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi, sokeri ja tomusokeri keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2 minuuttia. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja manteliuute tasaiseksi, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Vähennä sekoittimen nopeutta keskilämmölle ja vatkaa jauhoseos vähitellen joukkoon, kunnes taikina on tasaista.
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja aseta ne kolmeen erilliseen kulhoon. Värjää taikina punaisella, keltaisella ja vihreällä elintarvikevärillä hansikkaiden tai silikonislastan avulla. Ota vihreä taikina ja muotoile se leivinpaperille 25 cm pitkäksi ja 6 cm leveäksi suorakulmioksi käyttäen leivinpaperia ja pöytäkaapimia, jotta reunat ovat täysin suorat. Toista keltaisen ja punaisen taikinan kanssa erillisillä leivinarkeilla. Käännä keltainen suorakulmio varovasti vihreän päälle ja paina kevyesti, jotta se tarttuu. Poista leivinpaperi ja hävitä se. Nosta sitten punainen suorakulmio varovasti ja käännä se keltaisen päälle ja paina kevyesti, jotta se tarttuu; poista leivinpaperi ja hävitä se. Tasoita reunat pöytäkaapimella. Kääri koko taikina muovikelmuun ja pakasta noin tunniksi tai jääkaapissa yön yli.

Kuumenna uuni 190°C:een, vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Leikkaa taikinan reunat terävällä veitsellä ja leikkaa se sitten poikittain 1 cm paksuisiksi suorakulmioiksi. Aseta leivinpaperille 4 cm:n välein ja laita jääkaappiin paistamiseen asti, vähintään 15 minuuttia.
Paista yksi pelti kerrallaan, kunnes keksit ovat hyytyneet reunoilta ja pohja on kullanruskea, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä keksit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Suklaakuorrute:

Kun keksit ovat jäähtyneet, yhdistä suklaa, kerma ja voi keskikokoisessa kuumuutta kestävässä kulhossa, joka on asetettu kiehuvan veden päälle (kulhon pohja ei saa koskettaa vettä). Sekoita kumilastalla, kunnes suklaa on sulanut ja tasainen, 2–4 minuuttia. Ota kulho kattilasta ja sekoita joukkoon vadelmauute; anna jäähtyä 5 minuuttia.
Kasta jokainen keksi vinosti suklaakuorrutteeseen, noin kolmasosa pohjasta, ja anna ylimääräisen suklaan valua takaisin kulhoon. Kun kaikki keksit on kastettu, vedä pieni lasta suklaakuorrutteen läpi, jotta siihen muodostuu aaltoja. Anna jähmettyä noin 35 minuuttia. Keksejä voi säilyttää tiiviisti suljetussa rasiassa jopa 5 päivää.