Biscotti kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 32 evästettä

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/18 annosta
Kalorit 332, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 52 G., kuitu 2 G., kolesteroli 34 mg, natrium 125 mg, sokeri 32 G.

Nämä italialaiset biscotti-keksit valmistetaan kakun tyyliin kuivatuista hedelmistä, sokeroiduista hedelmistä, pähkinöistä ja alkoholista. Nämä kakut ovat suosittuja länsimaissa talvilomien, erityisesti joulun, aikana. Mikset tekisi näistä kekseistä juhlavaa herkkua, joka luo täydellisen tunnelman ulkonäöllään ja tuoksullaan? Perinteiset italialaiset biscotti-keksit paistetaan kahdesti: ensin taikina paistetaan kokonaiseksi leiväksi, sitten se leikataan viipaleiksi ja lopuksi keksit paistetaan toisen kerran. Biscotti-keksit ovat kuivempia ja rapeampia kuin muut keksit, ja ne tarjoillaan perinteisesti teen kanssa, dipataan kuppiin ja nautitaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2/3 kuppia kuivattuja karpaloita
2/3 kuppia karkeasti silputtuja kuivattuja viikunoita
2/3 kuppia kuutioitua sokeroitua appelsiininkuorta
1/3 kuppia punaisia sokeroituja kirsikoita, neljään osaan leikattuna
1/3 kuppia vihreitä sokeroituja kirsikoita, neljään osaan leikattuna
3/4 rkl + 2 rkl l bourbonia
3 kuppia premium-jauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä käsien rasvaamiseen
1 kuppi tummanruskeaa sokeria
2 isoa kananmunaa
1 kuppi saksanpähkinöitä, karkeasti rouhittuna
1 kuppi tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, fariinisokeri, kuivattuja karpaloita, viikunat, sokeroitu hedelmä, sokeroituja kirsikoita, saksanpähkinät, muskottipähkinä, neilikka, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä karpalot, viikunat, sokeroitu kuori, punaiset ja vihreät kirsikat sekä ¾ kupillista bourbonia kulhossa. Peitä kannella ja anna hautua tunnin.
Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 175°C:een.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola, neilikka ja muskottipähkinä. Vatkaa isossa kulhossa voi ja fariinisokeri sähkövatkaimella keskinopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, 1–2 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan.
Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle; vatkaa jauhoseos joukkoon, kunnes seos on täysin sekoittunut, ja sekoita sitten joukkoon kuivattujen hedelmien seos ja saksanpähkinät (taikinasta tulee tahmeaa).
Voitele kätesi voilla ja jaa taikina kahtia. Muotoile kummastakin puoliskosta 10 x 30 cm:n kokoisia leipiä erillisille uunipelleille.
Paista 35 minuuttia, käännellen leivinpeltejä puolivälissä, kunnes keksit ovat kullanruskeita reunoilta. Anna jäähtyä leivinpellillä 15 minuuttia.
Alenna uunin lämpötila 150°C:een.
Siirrä leivät leikkuulaudalle. Leikkaa ne sahalaitaisella veitsellä poikittain 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet leikkuupinta alaspäin pellille.
Paista biscotti-keksejä noin tunnin ajan, käännellen peltejä puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Siirrä ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sekoita kulhossa tomusokeri ja loput kaksi ruokalusikallista bourbonia; valuta kuorrute biscottin päälle. Anna jähmettyä 15 minuuttia.