Tomaatti-juustopiiras rosmariinikuorella
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä kerroksittain tehty tomaatti-, juusto- ja italialainen capicola-kakku murealla rosmariinipohjalla on täynnä Välimeren keittiön makuja jokaisella puraisulla. Ennen kakun kokoamista varmista, että viipaloidut tomaatit ovat kuivattuja kauttaaltaan; tämä varmistaa, että täyte on pehmeää ja sitkeää paistamisen jälkeen, eikä vetistä. Asettele ne kolmeen kerrokseen, vuorotellen raastetun fontina- ja pecorinojuuston sekä capicola-suikaleiden kanssa, ripottele jokaiselle kerrokselle panko-korppujauhoja. Juuston pitäisi sulaa ja pohjan ruskistua uunissa. Tämä kakku on loistava alkupala valkoviinin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 165 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
- 2 isoa kananmunaa + 1 keltuainen
- 1,1–1,3 kg eri lajikkeiden tomaatteja
- 3 kuppia raastettua fontina-juustoa (noin 340 g)
- 0,5 dl raastettua pecorino- tai parmesaanijuustoa (noin 30 g)
- 1/4 kuppia panko-leivänmurut
- 150 g ohuita kapicola-viipaleita, leikattuina suikaleiksi
- 2 tl oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, Fontina-juusto, Pecorino Romano -juusto, panko-leivänmurut, Capicola, tomaatit, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita monitoimikoneessa jauhot, sokeri, 1 tl rosmariinia, 1/4 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria ja pulsioi, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa.
- Vatkaa kananmunat ja keltuainen pienessä kulhossa. Lisää kananmunat jauhoseokseen monitoimikoneen käydessä ja sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa varovasti, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa. Painele taikina irtopohjavuokaan (halkaisija 23 cm) ja painele se pohjalle ja reunoille vuoan puoliväliin asti. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
- Viipaloi tomaatit ja asettele ne yhteen kerrokseen kahdelle uunipellille. Mausta kevyesti suolalla ja anna vetäytyä noin 30 minuuttia, jotta niiden mehut irtoavat. Sekoita sillä aikaa kulhossa fontina ja suurin osa pecorinosta, lukuun ottamatta yhtä ruokalusikallista; lisää loput tl rosmariinia.
- Kuumenna uuni 200°C:een. Taputtele tomaatit varovasti kuivaksi talouspaperilla. Ripottele pannulla olevan taikinan päälle 1 ruokalusikallinen panko-korppujauhoja ja lisää päälle 1/3 tomaateista. Ripottele puolet capicola-juustosta tomaattien päälle ja sitten puolet juustoseoksesta. Toista lopuilla 3 ruokalusikallisilla panko-juustolla, toisella 1/3 tomaateista ja lopulla capicola-juustolla ja juustolla. Päälle lisätään viimeinen kerros tomaatteja ja ripottele päälle varattu ruokalusikallinen pecorino-juustoa; valuta päälle oliiviöljyä.
- Aseta vuoka leivinpaperille ja paista, kunnes pinta on kullanruskea ja juusto on sulanut, noin 35 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä tunnin ajan, ja poista sitten rengas vuoasta.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
