Mascarpone-juustokakku mantelipohjalla

Äänet: 1

Aika: 11 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12–16

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/22
Kalorit 291, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 1 G., kolesteroli 84 mg, natrium 179 mg, sokeri 18 G.

Tämän juustokakun täyte on tehty tavallisen tuorejuuston ja italialaisen mascarponen sekoituksesta, jonka rasvapitoisuus on korkeampi. Tuloksena on erityisen samettinen ja kermainen jälkiruoka, joka sopii erinomaisesti suuriin juhliin. Paksu täytekerros on murenevan pohjan päällä, joka on tehty manteleista ja murskatuista grahamkekseistä. Juustokakun päällä on nopea Nutella-kastike, jonka pähkinäinen maku täydentää täydellisesti mantelipohjaa. Tämän juustokakun voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa kaksi päivää. Valuta suklaakastike jälkiruoan päälle juuri ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 kuppi mantelineuloja, kevyesti paahdettuja
2/3 kuppia hienonnettua graham-keksejä
3 ruokalusikallista sokeria
1 rkl suolatonta voita, sulatettuna

Täyte

2 pakettia 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
2 pakettia, 220 g mascarponejuustoa, huoneenlämpöisenä
1 ja 1/4 kuppia sokeria
2 tl vastapuristettua sitruunamehua
1 tl vaniljauutetta
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä

Täytteet

0,5 dl suklaa-hasselpähkinälevitettä (suositus: Nutella)
1/4 kuppia kuohukermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: manteli, keksejä, sokeri, voi, rahkajuusto, mascarponejuustoa, sitruunamehu, vaniljauute, munat, suklaa-pähkinävoi, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kääri irtopohjavuoan, jonka halkaisija on 22 cm ja syvyys 7 cm, ulkopinta tiiviisti kolmeen kerrokseen paksua foliota. Jauha mantelit, grahamkeksit ja sokeri monitoimikoneessa. Lisää voi ja sekoita, kunnes muodostuu kosteita muruja. Levitä manteliseos vuoan pohjalle ja painele se tasaiseksi kerrokseksi välttäen reunojen nousua ylös. Paista, kunnes mantelit ovat hyytyneet ja alkavat tummua, noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä. Alenna uunin lämpötila 160 °C:een.

Täyte:

Vatkaa tuorejuusto, mascarponejuusto ja sokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella tasaiseksi. Kaavi kulhon reunat säännöllisesti kumilastalla. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja vaniljauute. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten vasta jokaisen lisäyksen jälkeen.
Levitä juustotäyte vuokaan pohjan päälle. Aseta vuoka juustokakkuineen suureen uunivuokaan. Kaada vuokaan niin paljon kuumaa vettä, että se ulottuu vuoan puoliväliin. Paista, kunnes juustokakun keskiosa tärisee hieman vuokaa ravistaessasi, noin 1 tunti ja 5 minuuttia (juustokakku jähmettyy jäähtyessään). Siirrä juustokakku ritilälle ja jäähdytä 1 tunti. Laita sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 8 tuntia ja enintään 2 päivää.
Täyte:

Sekoita pienessä kulhossa suklaa-hasselpähkinälevite ja kerma. Kuumenna mikrossa noin minuutin ajan, sekoittaen 20 sekunnin välein, kunnes seos on tasaista ja kaadettavaa.
Leikkaa juustokakku viipaleiksi. Valuta päälle suklaakastiketta ja tarjoile.