Maamoul: Päivämäärällä täytetyt evästeet

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Maamoul: Päivämäärällä täytetyt keksit

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 20 keksiä

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 235, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 2 G., kolesteroli 12 mg, natrium 56 mg, sokeri 23 G.

Maamoul on arabimaissa suosittu pehmeä keksi, joka on täytetty taateleilla, kuivatuilla hedelmillä tai pähkinöillä. Se leivotaan tyypillisesti tärkeimpien uskonnollisten juhlapäivien aikana, mutta se on niin herkullinen, ettei sinun tarvitse odottaa erityistä tilaisuutta. Tässä reseptissä ehdotetaan maamoulin leipomista kolmella täytteellä: taateli-, aprikoosi-pähkinä- ja kvitteni-pähkinätäytteellä. Erottaaksesi ne toisistaan, luo jokaiselle oma kuvio ja pistele se haarukalla keksin pintaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

220 g pehmeitä, kivettömiä Medjool-taateleita
2 ruokalusikallista vettä
Ripaus hienoa suolaa
1/4 kuppia hienonnettua sokeroitua inkivääriä
0,5 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta

Taikina

2 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl tomusokeria + noin 0,5-2 rkl koristeluun
Ripaus hienoa suolaa
110 g suolatonta voita + 2 rkl.
2 ruokalusikallista neutraalia kasviöljyä, kuten rypsiöljyä
1/4 kupillista maitoa

Aprikoosi- ja pähkinätäyte

1/3 dl paahdettuja ja rouhittuja hasselpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
1/3 kuppia kultaisia rusinoita
3 rkl aprikoosihilloa
Ripaus hienoa suolaa

Kvitteni- ja saksanpähkinätäyte

0,5 dl paahdettuja saksanpähkinöitä
1/3 kuppia kvittenihilloa
Ripaus hienoa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, päivämäärät, saksanpähkinät, hasselpähkinät, Aprikoosihillo, rusina, Appelsiinin kuori, sokeroitu hedelmä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een.
Täytteen valmistaminen:

Sekoita täytteen ainekset monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi, noin 1-2 minuuttia. Laita sivuun. Puhdista monitoimikoneen kulho. Mittaa jauhot, leivinjauhe, kidesokeri ja suola monitoimikoneen kulhoon ja sekoita 3-4 kertaa. Lisää voi, kasviöljy ja maito ja vatkaa, kunnes taikina on kiinteää. Varo ylisuoristamasta taikinaa; se on hieman märkää.

Aprikoosi- ja pähkinätäyteSekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi.

Kvitteni- ja saksanpähkinätäyteSekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi.

Ota taikina monitoimikoneesta ja pyörittele siitä 20 samankokoista palloa. Aseta jokainen pallo kämmenellesi ja litistä se 7 cm:n (3 tuuman) halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Laita 1 kukkuramitallinen täytettä jokaisen ympyrän keskelle ja taita taikinan reunat ylös ja täytteen ympärille. Nipistä taikinaa tiiviisti ja pyörittele sitä varovasti kämmenten välissä muodostaaksesi sileän, pyöreän pallon. Painele keksejä kevyesti litistääksesi niitä hieman ja aseta ne sitten saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa. Pistä kekseihin varovasti haarukalla tai puisella vartaalla pisteitä muodostaen. Varo lävistämästä taikinaa kokonaan täytteeseen asti.
Paista, kunnes keksit ovat kiinteitä ja hieman koholla, 25–30 minuuttia. Kannen tulisi olla vaalea ja pohjan juuri ja juuri alkaa tummua. Ripottele pinnalle runsaasti tomusokeria, anna jäähtyä ja ripottele uudelleen.