Parsajäätelö
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia + pakastusaika
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 500 ml.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 500 ml.
Herkkusuut ihastuvat tähän parsajäätelöön. Monimutkaisesta konseptista huolimatta sen valmistaminen on uskomattoman helppoa; tarvitset vain erityisen jäätelökoneen. Parsanvarsien pehmeämmät kärjet kiehautetaan ja sekoitetaan vaniljakastikkeen kanssa. Sitten seos siivilöidään ja vatkataan jäätelökoneen avulla. Jäätelö tarjoillaan pehmeänä, jolloin siihen tulee miellyttävän vihertävä sävy ja parsan maku, joka on hieman epätavallinen mutta ihana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,9 kg. parsa
- 6 isoa kananmunankeltuaista
- 1/4–0,5 kupillista sokeria
- 1 ja 1/3 kuppia täysmaitoa
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa kunkin parsan varren latvoista 5–7 cm (5–3 tuumaa) ja laita tyviosa sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Täytä suuri kulho jäävedellä. Kiehauta kattilassa suolattua vettä. Lisää parsan kärjet ja keitä, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä, 2–3 minuuttia. Valuta parsat ja siirrä ne jääveteen, valuta sitten hyvin ja siirrä tehosekoittimeen.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri. Kuumenna maito ja kerma kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi. Nosta liedeltä ja vatkaa keltuaisseos vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiehua koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes kastike on tarpeeksi paksua peittämään lusikan selkäpuolen ja lämpömittari näyttää 76 °C, noin 10 minuuttia (kastikkeen ei pitäisi kiehua).
- Kaada vanukas tehosekoittimeen parsan kanssa ja soseuta tasaiseksi 1–2 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ja siivilöi hienon siivilän läpi.
- Pakasta parsavanukas jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Lusikoi jäätelö kahdella lusikalla soikeaksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
