Spelttiä ja pinaattia prosciutto-liemessä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä italialainen keitto on melko helppo valmistaa, mutta silti erittäin hienostunut ja täydellinen erityistilaisuuksiin. Keitettyä spelttiä sekoitetaan karamellisoitujen sipulien ja tuoreen pinaatin kanssa kuumaan prosciutto-liemeen, ja koko seos tarjoillaan herkullisena, täyteläisenä ja terveellisenä keittona. Prosciutton lisäksi liemen ainutlaatuista makua ja aromia täydentävät timjami, porkkanat, selleri, sipuli ja parmesaanin kuori. Voit keittää ja siivilöidä sen etukäteen. Vaikuttavamman esillepanon saat paistamalla uunissa suuria suikaleita raastettua parmesaanijuustoa. Tarjoile jokainen annos ranskalaisten suikaleiden kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia spelttiä
- 220 g prosciutto-kinkkua, 1 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
- 10 cm parmesaanin kuorta
- 5 oksaa timjamia
- 2 porkkanaa, karkeasti silputtuna
- 2 vartta selleriä, karkeasti silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna ja kuorittuna
- 2 salottisipulia, puolitettuina
- 1 tl suolaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 sipulia, ohuiksi puolirenkaiksi viipaloituna
- 1/4 kuppia makeaa Marsalaa
- 3 kuppia silputtua pinaattia
- 4 parmesaanilastua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vehnäjauhot, pinaatti, punaviini, Parmesaanijuusto, prosciutto, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kattilassa prosciutto, parmesaanin kuori, timjami, porkkanat, selleri, valkosipuli, salottisipulit ja 7 kupillista vettä. Kiehauta keskilämmöllä. Hauduta 45 minuuttia kuorien pois pinnalle nousevan vaahdon. Siivilöi liemi.
- Sillä välin sekoita pienessä kattilassa speltti ja vesi niin, että vesi peittyy noin 2 cm. Lisää suola ja kiehauta keskilämmöllä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes speltti on kypsää ja suurin osa vedestä on imeytynyt, noin 20 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi pois.
- Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä erillisessä patapadassa tai isossa kattilassa. Lisää sipuli ja vähennä lämpöä. Paista sekoittaen usein, kunnes se on kullanruskeaa, 10 minuuttia. Mausta Marsala-kastikkeella. Lisää kypsennetty speltti- ja prosciutto-liemi ja kiehauta. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on täysin pehmennyt, 2–3 minuuttia.
- Tarjoile keitto kulhoissa. Koristele jokainen annos parmesaanilastuilla, jos käytät niitä.
Parmesan-lastutParmesaanilastujen valmistamiseksi kuumenna uuni 190°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti. Levitä noin 1/4 kupillista raastettua parmesaanijuustoa pieniksi kekoiksi leivinpaperille ja tasoita ne noin 0,3 cm:n paksuisiksi. Paista 9 minuuttia, kunnes lastut kuplivat. Anna jäähtyä hieman pellillä ja siirrä lastut sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
