Saltimbocca sianlihalla
Äänet: 2
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 583, kokonaisrasva 37 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 5 G., kolesteroli 143 mg, natrium 1330 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 583, kokonaisrasva 37 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 5 G., kolesteroli 143 mg, natrium 1330 mg, sokeri 0 G.
Italialainen saltimbocca on ylellinen yhdistelmä mehukasta lihaa, rapeaa prosciuttoa ja tuoksuvaa salviaa. Perinteisesti vasikanlihasta valmistettu resepti on loistava korvike luuttomalle porsaanfileepihville. Älä pese pannua paistamisen jälkeen, vaan käytä sen sijaan jäljelle jääneet herkulliset liemet kevyen kastikkeen valmistamiseen saltimboccalle. Tarjoile paistetun pinaatin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 luonnollista luutonta sianleikettä (keskeltä leikattu), paino 200–220 g, paksuus noin 2 cm.
- 4 isoa salvianlehteä
- 8 ohutta siivua prosciuttoa
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 viipaletta provolonejuustoa (noin 100 g)
- 450 g pientä pinaattia
- Yhden sitruunan mehu + lohkot tarjoiluun
- 1 iso salottisipuli, hienonnettuna tai 1/3 kuppia hienonnettua punasipulia
- 2/3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, pinaatti, sitruunamehu, prosciutto, salvia, provolone-juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220 asteeseen, mausta liha suolalla ja pippurilla.
- Laita jokaisen pihvin päälle salvianlehti ja kääri sitten kaksi viipaletta prosciuttokinkkua. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pihvit salviapuoli alaspäin ja paista kerran käännellen, kunnes prosciutto on rapeaa, 8–10 minuuttia. Siirrä leivinpaperille (laita paistinpannu sivuun) ja paista, kunnes pihvin keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 63 °C, noin 8 minuuttia.
- Laita jokaisen pihvin päälle siivu provolonejuustoa; paista, kunnes se on sulanut, 1-2 minuuttia.
- Sillä välin laita pinaatti mikronkestävään kulhoon lopun ruokalusikallisen oliiviöljyn, ruokalusikallisen veden ja ripauksen suolaa kanssa. Peitä muovikelmulla ja kuumenna mikroaaltouunissa 3 minuuttia, kunnes pinaatti on pehmennyt; valuta. Ripottele päälle puolet sitruunan mehusta ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna sama pannu keskilämmöllä; lisää salottisipulit ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, 3 minuuttia. Lisää liemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Lisää loppu sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Jaa sianliha lautasille ja kaada pannulla oleva kastike sen päälle. Tarjoile pinaatin ja sitruunalohkojen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
