Prosciutto- ja munakeitto
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 452, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 11 G., kolesteroli 197 mg, natrium 1598 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 452, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 11 G., kolesteroli 197 mg, natrium 1598 mg, sokeri 6 G.
Ripaus prosciuttoa antaa tälle italialaistyyliselle keitolle rikkaan, lihaisan maun, joka syvenee, kun liemeen lisätään keitetty kananmunankeltuainen. Speltti lisää pähkinäisen maun ja yhdessä eskarolin kanssa terveellistä kuitua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi spelttiä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 60 g prosciutto-viipaleita, paloiteltuina
- 1 iso sipuli, kuutioituna
- 1 keskikokoinen porkkana, kuutioituna
- 1 sellerinvarsi, kuutioituna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 6 kuppia silputtua eskarolia (noin 200 g tai 1 pieni kerä)
- 6 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
- 4 isoa kananmunaa
- Raastettua parmesaania tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spelttiryynit, prosciutto, eskariolisalaatti, munat, Parmesaanijuusto, selleri, porkkana
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita speltti keskikokoiseen kattilaan, lisää 1 tl suolaa ja peitä vedellä noin 5 cm:n syvyyteen. Kiehauta ja keitä, kunnes speltti on mureaa mutta kiinteää, 10–20 minuuttia tai valmistajan ohjeiden mukaan. Valuta vesi ja laita speltti sivuun.
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää prosciutto ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, noin 3 minuuttia. Siirrä puolet prosciutosta reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Lisää loppu oliiviöljy, sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli, ½ tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 10 minuuttia. Lisää escarole ja vielä ½ tl suolaa ja kypsennä 1 minuutti, jotta vihreät pehmenevät.
- Kaada joukkoon kanalientä ja kiehauta. Hauduta 10 minuuttia tai kunnes eskaroli on täysin kypsää. Lisää keitetty speltti. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Kaada 4 cm vettä syvään paistinpannuun. Lisää etikka ja 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi hyvin miedolla lämmöllä. Riko munat suoraan veteen, pidä ne kaukana toisistaan. Peitä kannella ja sammuta liesi. Kolmen minuutin kuluttua valkuaisten pitäisi hyytyä, mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Siirrä keitetyt munat reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan.
- Jaa keitto neljään syvään kulhoon. Lisää jokaisen annoksen päälle uppomuna, ripottele päälle runsaasti parmesaanijuustoa, rapeaa prosciuttoa ja ripaus pippuria.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
