Peruna-alkupala vuohenjuustolla ja yrteillä

Äänet: 1

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Valmista herkullinen, suupalan kokoinen alkupala pienistä uusista perunoista, joista vieraasi varmasti pitävät. Se on helppo valmistaa, mutta muutama aromaattinen yrtti tekee siitä todella ainutlaatuisen ja herkullisen perunaruoan. Perunanpuolikkaat, kuorineen, keitetään vedessä kuivan valkoisen vermutin, sitruunankuoren ja yrttien kanssa, jolloin niihin tulee makeita ja mausteisia makuja, ja paistetaan sitten kevyesti uunissa kullanruskeiksi. Täytä perunanpuolikkaat kermaisella vuohenjuustotäytteellä, jonka päällä on aromaattisia yrttejä – persiljaa, rakuunaa, ruohosipulia ja kirveliä – ja asettele ne kauniisti vadille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Peruna

6 pientä punaista perunaa (noin 220 g)
1 kuppi kuivaa valkoista vermuttia
3 rkl vettä
4 oksaa tuoretta persiljaa
3 oksaa tuoretta rakuunaa
1 sitruunankuorta raastettuna (2,5 x 5 cm)
1 rkl karkeaa suolaa
1 tl oliiviöljyä

Täyte

90 g tuoretta pehmeää vuohenjuustoa, huoneenlämpöistä
2 rkl smetanaa
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 tl silputtua tuoretta rakuunaa
2 tl hienonnettua tuoretta ruohosipulia + 12 kpl 2 cm vihreitä lehtiä
2 tl hienonnettua tuoretta kirveliä tai 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punaiset perunat, vermutti, vuohenjuusto, ruohosipuli, kirveli, persilja, rakuuna, smetana, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.
Peruna:

Keskikokoisessa kattilassa yhdistä vermutti, vesi, persilja, rakuuna, sitruunankuori ja suola.

Leikkaa perunat vaakasuunnassa puoliksi. Leikkaa pieni pala pyöristetyistä reunoista pois, jotta puolikkaat pysyvät suorina eivätkä pyöri. Lisää perunanpuolikkaat kattilaan. Kiehauta keskilämmöllä; säädä lämpöä, jotta se pysyy hiljalleen hiljalleen, ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla pistettynä, noin 8 minuuttia.
Anna perunoiden jäähtyä vedessä viisi minuuttia. Valuta vesi pois ja ota erikseen kaksi teelusikallista. Poista yrtit ja sitruunankuori. Koverra pienellä lusikalla tai vesimelonilusikalla osa perunan hedelmälihasta ja tee matalia kulhoja juustolle.
Pyörittele perunat pienessä kulhossa oliiviöljyn kanssa ja asettele puolikkaat leivinpaperille. Paista noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
Täyte:

Sillä välin yhdistä keskikokoisessa kulhossa vuohenjuusto, smetana ja 2 teelusikallista perunoiden keitinvettä. Lisää silputtu persilja, rakuuna, ruohosipuli ja kirveli. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Ota perunat uunista ja anna niiden jäähtyä hieman. Lusikoi lusikallinen juustoseosta jokaisen perunan päälle niiden ollessa vielä lämpimiä. Siirrä perunat vadille ja koristele ruohosipulilla. Tarjoile.