Paistettua juustoa korppujauhoissa ja suolakurkkukaviaaria

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Paistettua juustoa korppujauhoissa ja marinoitua kurkkukaviaaria

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Kirkas, rapea ja hieman hapokas salsa verde, joka on valmistettu suolakurkuista ja kapriksista, on juuri sopiva tasapainottamaan paistetun brien rikasta makua. Pakastetut briepalat leivitetään kaksinkertaisesti ja uppopaistetaan rapeiksi ja kullanruskeiksi, paljastaen alta kermaisen herkun. Jokainen pala tarjoillaan lautasella salsa verde -pedillä ja koristeltuna suolakurkkuviipaleella. Tällä alkupalalla on elegantti, ravintolatyylinen ilme ja se on täydellinen lisä mihin tahansa juhlaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Puolikas brie-juustokiekko, paino 200–220 g, mieluiten ranskalainen
1 viipale vaaleaa leipää, kuoret poistettuina
1 rkl valkoviinietikkaa
1,5 dl löyhästi pakattuja tuoreita persiljanlehtiä, plus hieman lisää tarjoiluun
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl kuivattuja kapriksia
4 kokonaista suolakurkkua + 3 pituussuunnassa puolitettua koristeeksi
1 anjovisfilee
1 iso muna
0,5 kuppia tavallisia korppujauhoja
Kasviöljy, uppopaistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: brie-juusto, suolakurkut, kaprikset, Sardellit, salsakastike, leivänmurut, munat, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa puolikas brie-ympyrä kuuteen pieneen kolmioon ja pakasta ne, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet, noin tunnin ajan.
Sillä välin revi leipä pieniksi paloiksi ja laita ne pieneen kulhoon. Lisää etikka, sekoita ja anna seistä, kunnes leipä on hyvin pehmeää, noin 5 minuuttia. Siirrä monitoimikoneeseen. Lisää persilja, oliiviöljy, kaprikset, kokonaiset suolakurkut, anjovis, 1/4 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria ja soseuta, kunnes sinulla on paksu tahna. Salsa verde säilyy jääkaapissa jopa yhden päivän..

Kaada noin 5 cm kasviöljyä pieneen kattilaan. Kiinnitä paistolämpömittari pannuun ja kuumenna öljy keskilämmöllä 175 °C:een. Vuoraa lautanen talouspaperilla. Vatkaa sillä aikaa muna pienessä kulhossa. Laita korppujauhot toiseen pieneen kulhoon.
Pyörittele juusto korppujauhoissa ja paista kahdessa erässä.Kasta viipaleet munaan ja pyörittele sitten siinä. leivänmurutpäällystämiseen. Toista kaksinkertaiseen päällystämiseen (varmista, että juusto ei näy paneroidun reunan läpi).
Varo polttamasta itseäsi kuumalla öljyllä. Lisää puolet briestä pannulle ja paista, käännellen tarvittaessa, kunnes se on kullanruskeaa, noin 3 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Toista lopun brien kanssa.
Lusikoi salsa verdeä kuudelle pienelle lautaselle. Lisää päälle siivu paistettua brietä, koristele puolikkaalla suolakurkulla ja persiljalla. Tarjoile kuumana.