Vegaanisia arancineja ja artisokkaa

Äänet: 1

Kuinka tehdä vegaanisia artisokka-arancineja

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 25

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 260, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 2 G., kolesteroli 1 mg, natrium 236 mg, sokeri 2 G.

Jos etsit italialaista lisuketta tai alkupalaa, josta voi nauttia isompikin seurue vaihtelevilla mieltymyksillä, nämä vegaaniset artisokka-arancinit ovat täydellisiä! Arancinit ovat kotoisin Sisiliasta ja ovat pohjimmiltaan risottopalloja, jotka on päällystetty korppujauhoilla ja uppopaistettu kullanruskeiksi. Voit tehdä risoton päivää tai kaksi etukäteen. Peitä vain ja säilytä jääkaapissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Riisi

3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 salottisipulia, pilkottuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
0,5 tl karkeaa suolaa
1 rkl Arborio-riisiä
1 kuppi kuivaa valkoviiniä, esimerkiksi Pinot Grigio
1 rkl soijakastiketta
1 kuppi suolatonta kasvislientä
3/4 kuppia marinoituja artisokan sydämiä, leikattuina 1/4 tuuman paloiksi
1/4 kuppia silputtuja tuoreita basilikanlehtiä

Paistaminen

1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 kuppi kasviöljyä
0,5 kuppia jauhoja
0,5 kuppia makeuttamatonta mantelimaitoa
1 kuppi leivänmuruja
1 tölkki marinara-kastike, arkistointia varten

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, Artisokat, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Riisi:

Kuumenna 3,5 litran pata keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, salottisipulit, valkosipuli ja suola. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Lisää riisi ja kypsennä 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää valkoviini ja soijakastike ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes viini on lähes kokonaan imeytynyt.
Sekoita mittakupissa kasvisliemi ja 2,5 dl vettä. Lisää kattilaan 1,2 dl liemiseosta ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on lähes kokonaan imeytynyt, noin 4 minuuttia. Jatka liemiseoksen lisäämistä 1,2 dl kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti ja antaen jokaisen lisäyksen imeytyä ennen kuin lisäät lisää. Keitä, kunnes riisi on kypsää, mutta ei mössöistä, noin 20 minuuttia. Lisää artisokat. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Lisää basilika, siirrä riisi uunipellille ja anna jäähtyä kokonaan, noin 20 minuuttia.

Kuumenna oliiviöljy ja kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 175 °C.
Paistaminen:

Valmistele leivitysalue laittamalla jauhot, mantelimaito ja korppujauhot erillisiin mataliin kulhoihin. Käytä pientä jäätelökauhaa ja koverra noin 2 ruokalusikallista jäähtynyttä riisiä ja muotoile siitä varovasti pallo käsin. Pyörittele riisipallo jauhoissa, kasta se sitten mantelimaitoon ja lopuksi pyörittele se... leivänmurut, painamalla niitä tiukasti kiinni. Toista lopun riisin kanssa.
Paista riisipalloja 4–5 kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuumentuneet läpikotaisin, noin 3 minuuttia. Nosta pallot talouspaperille valumaan. Tarjoile arancinit marinara-kastikkeen kanssa.