Herkullinen lautanen kahdelle: sisäfileetä, parsaa ja katkarapuja

Äänet: 2

Kuinka valmistaa - Herkkulautanen kahdelle: sisäfileetä, parsaa ja katkarapuja

Kuva annoksesta: Con Pulos

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Herkullinen annos kahdelle: sisäfileetä, parsaa ja katkarapuja - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Surf and turf (liha- ja mereneläväpata)

6 jättikatkarapua, kuorittuina ja suolistoton
300 g naudan sisäfileetä, jänteet ja rasva poistettuna
8 parsan vartta
2 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia ja 2–3 oksaa
6 viipaletta pancettaa (60 g)
Merisuolaa ja vastajauhettua pippuria
1 rkl (15 g) suolatonta voita

Yrttiöljy

1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
2 rkl silputtua ruohosipulia
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, parsa, katkaravut, pancetta, sitruunamehu, ruohosipuli, timjami, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee yrttivoitaSoseuta persilja, ruohosipuli ja oliiviöljy monitoimikoneessa. Lisää vettä tarvittaessa ja mausta 1/4 teelusikallisella suolaa ja pippuria. Siirrä pieneen kulhoon, peitä kannella ja laita sivuun. (Voit tehdä öljyn etukäteen ja antaa sen seistä kaksi tuntia.)
Kuumenna uunin grilli.

Valmistaudu surffaus- ja nurmikkopeleihinLaita katkaravut, oliiviöljy, sitruunamehu ja timjami kulhoon ja mausta pippurilla. Sekoita katkarapuja voimakkaasti. Kääri jokainen katkarapu pancettaviipaleeseen. Laita folioon käärityt katkaravut uuniin.
Mausta sillä aikaa naudanliha merisuolalla ja pippurilla, tee viiltoja kaikkialle ja työnnä niihin timjamia.
Ota parsat ja napsauta ne irti, poistaen kovat päät. Kuumenna mikrossa täydellä teholla kulhossa 1/4 kupillisen veden ja ripauksen merisuolaa kanssa.
Samaan aikaan kuumenna keskikokoinen paistinpannu kovalla lämmöllä ja lisää voi. Kun voi alkaa vaahtoutua, lisää naudanliha ja paista kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia per puoli.

Siirrä pannu grilliin ja kypsennä naudanlihaa kypsäksi, noin 4 minuuttia. Lihaan työnnettyyn lämpömittariin tulisi työntää 52 °C. Anna lihan levätä peitettynä foliolla.
Tässä vaiheessa katkarapujen pitäisi olla kypsiä; käännä ne pihdeillä ja kypsennä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos parsa on mureaa 2 minuutin kuluttua, ota se pois mikroaaltouunista. Leikkaa naudanliha neljään osaan.

Tarjoile surffilautaa ja turvetta vihreän voin kera.