Tetrazzini kanan ja sienten kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä runsasraakainen pastaruoka on saanut nimensä italialaiselta oopperalaulajalta Luisa Tetrazzinilta. Monista ainesosistaan huolimatta pata on helppo valmistaa vain muutamassa vaiheessa: ensin kana paistetaan, sitten sienet ja sipulit paistetaan valkoviinissä, ja lopuksi lisätään tuoksuva kermainen kastike, jossa kaikki ainekset yhdistetään kypsennettyyn linguine-pastaan. Tetrazzinit paistetaan korppujauhojen ja raastetun parmesaanin alla, jolloin niistä tulee kullanruskea ja rapea kuori. Täydellinen annos sunnuntain perheillalliselle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 340 g linguine-pastaa
- 4 luutonta ja nahatonta kananrintaa
- 130 g voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 ja 1/4 teelusikallista suolaa
- 1 ja 1/4 tl hienoksi jauhettua mustapippuria
- 450 g sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 5 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1/3 kuppia premium-jauhoja
- 4 kuppia täysmaitoa, huoneenlämpöistä
- 1 kuppi kuohukermaa, huoneenlämpöistä
- 1 kuppi kanalientä
- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
- 3/4 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä
- 1/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa
- 1 rkl raastettua parmesaania
- 1/4 kuppia italialaisia leivänmuruja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: linguine-pastaa, kananrinnat, herkkusieni-sienet, herneet, kerma, maito, valkoviini, leivänmurut, Parmesaanijuusto, muskottipähkinä, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220°C:een. Voitele 22x32x5 cm:n kokoinen uunivuoka 1 rkl voita.
- Kuumenna suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä. Mausta kana ½ teelusikallisella suolalla ja mustapippurilla. Lisää kana kuumalle pannulle ja paista, kunnes se on vaalean kullanruskeaa, noin 4 minuuttia per puoli. Siirrä kana lautaselle jäähtymään hieman. Pilko karkeasti suupaloiksi ja laita suureen kulhoon.
- Samaan aikaan kuumenna samassa paistinpannussa vielä ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä. Lisää sienet ja kuullota keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat vaalean kullanruskeita, noin 12 minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli ja timjami ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 8 minuuttia. Lisää viini ja kypsennä, kunnes se on haihtunut, noin 2 minuuttia. Siirrä sieniseos kulhoon kanan kanssa.
- Sulata samassa paistinpannussa vielä 3 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää jauhot ja vatkaa 2 minuuttia. Sekoita joukkoon maito, kerma, liemi, muskottipähkinä, loput 1 3/4 teelusikallista suolaa ja loput 3/4 teelusikallista mustapippuria. Lisää lämpöä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen. Hauduta ilman kantta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman, noin 10 minuuttia.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää linguine ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on al dente, noin 9 minuuttia. Valuta vesi. Lisää linguine, kastike, vihreät herneet ja persilja kana-sieniseokseen. Sekoita, jotta kastike jakautuu tasaisesti, ja peitä pasta kastikkeella.
- Siirrä pasta valmisteltuun uunivuokaan. Sekoita pienessä kulhossa parmesaani ja leivänmurutRipottele pastan päälle kuorrute. Levitä loput 3 ruokalusikallista voita pastan päälle. Paista ilman kantta, kunnes voi on kullanruskeaa ja kuplivaa, noin 25 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
