Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

”Kana- ja parsakaaliwokki on yksi suosikki kiinalaisista ruoistamme kotona”, Vivian Chan kertoo. ”Se on niin herkullista ja aina mehukasta! Supermurean kananrinnan salaisuus on ’samettisointi’, marinoitujen proteiinien nopea paistaminen kuumassa öljyssä. Päätin luoda samat maut ja koostumukset, joita löytyy kiinalaisista noutoravintoloista, kotona, mutta pienellä budjetilla. Muutama tuore vihannes, runsaasti mausteita ja vain yksi kananrinta tekevät herkullisen aterian neljälle hengelle. Kana kypsennetään niin hyvin, että tähteet ovat seuraavana päivänä uudelleenlämmitettyinä edelleen mehukkaita.”

Ainesosat:

• 1 filee (340 g) kananrintaa
• 2 ruokalusikallista kevyttä soijakastiketta
• 1 rkl + 2 tl maissitärkkelystä
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä
• 2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 220 g parsakaalin kukintoja
• 110 g shiitake-sieniä tai herkkusieniä, poista kannat ja leikkaa lakit 1 cm leveiksi suikaleiksi.
• 1 pieni porkkana, kuorittuna ja leikattuna 7 cm pitkiksi suikaleiksi.
• 1 rkl l Shaoxing-viiniä
• 0,5 dl kevyesti suolattua kanalientä
• 1/4 tl jauhettua valkopippuria, valinnainen
• 1 tl tummaa seesamiöljyä
• 3 kuppia höyrytettyä jasmiiniriisiä tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kananrinnat, shiitake-sienet, parsakaali, porkkana, inkiväärinjuuri, soijakastike, tärkkelys, valkopippureita, seesamiöljy, riisiviini

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita kananrinta pakastimeen, kunnes se jähmettyy hieman ja voidaan viipaloida ohuiksi, noin 20 minuuttia. Viipaloi kana terävällä tai sahalaitaisella veitsellä 0,3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja valuta päälle 1 ruokalusikallinen soijakastiketta. Anna seistä 10 minuuttia. Lisää 1 ruokalusikallinen kasviöljyä ja 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Vaihe 2
• Sekoita pienessä kulhossa loput 2 teelusikallista maissitärkkelystä 2 teelusikalliseen vettä; laita sivuun.
Vaihe 3
• Kuumenna wokissa tai suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Kun öljy alkaa kiiltää, lisää kananpalat tasaiseksi kerrokseksi ja kypsennä sekoittamatta, kunnes ne ovat kypsiä, noin 45 sekuntia. Käännä ja kypsennä sekoittamatta, kunnes ne ovat lähes kypsiä, 45 sekunnista 1 minuuttiin. Siirrä kulhoon.
Vaihe 4
• Lisää inkivääri ja valkosipuli wokkiin. Kuumenna sekoittaen usein, kunnes valkosipuli on kevyesti kullanruskeaa, noin 30 sekuntia. Lisää parsakaali ja sekoita, kunnes se on kauttaaltaan kullanruskeaa; kuumenna sekoittaen silloin tällöin 1 minuutin ajan. Lisää sienet ja porkkanat ja paista. Lisää Shaoxing-viini ja kypsennä kaavien pois ruskistuneet palat. Lisää kanalientä, valkopippuria, jos käytät sitä, kanaa ja loput 1 ruokalusikallinen soijakastiketta.
Vaihe 5
• Sekoita maissitärkkelysseos kulhossa tasaiseksi ja lisää sitten wokkiin. Sekoita, kunnes seos on hyvin kastikkeen peitossa, vähennä lämpöä keskilämmölle ja peitä kannella. Hauduta, kunnes kastike sakenee hieman ja kana on kypsää, noin 2 minuuttia. Lorauta päälle seesamiöljyä. Sekoita ja siirrä tarjoiluvadille. Tarjoile wokki lämpimän riisin kanssa.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Vivian Chan – reseptien kehittäjä, uusien makuyhdistelmien kehittäjä