Tetrazzini katkaravuilla
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tetrazzini on herkullinen spagettipata, joka on päällystetty sitkeällä kermaisella juustokastikkeella, sienillä, katkaravuilla ja rapealla täytteellä. Tämä ruoka on nopea ja helppo valmistaa, mutta täydellinen erityistilaisuuksiin. Sienten ja parmesaanin lisäksi kuiva valkoviini antaa kermaiselle kastikkeelle ihanan maun. Sekoita pasta kastikkeen kanssa, laita se uunivuokaan ja lisää päälle voissa kastettuja raakoja katkarapuja ja japanilaisia panko-korppujauhoja. Paista pataa vain 10 minuuttia, jotta kastike lämpenee, katkaravut pehmenevät ja täytteen ruskistuu ja rapeaksi. Tarjoilun yhteydessä ripottele tetrazzinille tuoretta persiljaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g spagettia
- 110 g suolatonta voita
- 450 g ohuiksi viipaleiksi leikattuja kermaisia sieniä
- 1 suuri salottisipuli, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, 2 murskattuna ja 2 hienoksi raastettuna
- 1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 3 kuppia raskasta kermaa
- Yhden sitruunan mehu
- 1 rkl vastaraastettua parmesaania
- 0,5 rkl. panko-leivänmurut
- 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina, suolista poistettuina ja pyrstöt poistettuina
- 1/4 kuppia löyhästi pakattuja tuoreita persiljanlehtiä, hienonnettuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettipasta, Krimini-sienet, herkkusieni-sienet, katkaravut, valkoviini, Parmesaanijuusto, kerma, sitruunamehu, punapippurihiutaleita, panko-leivänmurut, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een.
- Kiehauta iso kattilallinen suolattua vettä ja keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta vesi ja laita sivuun.
- Sulata 2 ruokalusikallista voita suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää sienet, 1/2 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sienet ovat pehmenneet ja niistä on irronnut neste, 5–6 minuuttia. Lisää salottisipulit, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja chilijauhetta ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes salottisipulit ovat pehmenneet, 3–4 minuuttia.
- Lisää viini ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Keitä sekoittaen usein, kunnes neste on haihtunut, 5–6 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista voita, kunnes se on täysin sulanut, ripottele sitten jauhot joukkoon ja sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut kasvisten kanssa.
- Vatkaa kerma vähitellen joukkoon, lisää sitten sitruunamehu, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Keitä miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman, 6–8 minuuttia. Lisää spagetti ja juusto ja sekoita, jotta ne peittyvät hyvin. Siirrä noin 3 litran uunivuokaan.
- Sillä välin sulata loput 4 ruokalusikallista voita pienessä kulhossa mikroaaltouunissa noin minuutin ajan. Vatkaa pienessä kulhossa yhteen 2 ruokalusikallista sulatettua voita, 1/2 tl suolaa ja korppujauhot; laita sivuun. Sekoita keskikokoisessa kulhossa loput 2 ruokalusikallista sulatettua voita katkarapujen, raastetun valkosipulin, 1/2 tl suolan ja vastajauhetun mustapippurin kanssa maun mukaan. Levitä katkaravut tasaisesti pastan päälle ja ripottele korppujauhoseos päälle.
- Paista, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kuorrute kullanruskea, noin 10 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia ja ripottele sitten persiljaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
