Makeita pullia sokerilla ja kanelilla aamiaiseksi

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Makeita sokeri-kanelipullia aamiaiseksi

Aika: 4 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 32 pullaa

Pehmeät ja tuoksuvat, kermaisella kuorrutteella kuorrutetut kanelipullat ovat jälkiruoka, joka ilahduttaa kaikkia! Joten jos aiot ilahduttaa suurta väkijoukkoa, ehkäpä juhlapyhien aikaan, paista ne kahdella suurella uunipellillä: tästä reseptistä tulee 64 kanelipullaa – tarpeeksi kaikille. Kun pullat ovat jäähtyneet hieman, valuta niiden päälle nopeasti kypsyvä kuorrute, joka on tehty kermasta, tomusokerista ja vaniljasta, ja tarjoile. Revi herkulliset pullat auki ja nauti niistä, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 kuppia täysmaitoa, lämmitettynä 40°C:een
2 pussia 7 g kuivahiivaa (noin 1 rkl + 1 1/4 tl)
6 ruokalusikallista kidesokeria
6 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 rkl + 1 ja 1/4 tl karkeaa suolaa
4,5 dl leipäjauhoja + lisää työhön
3/4 kuppia täysjyväjauhoja
6 rkl l rasvatonta maitojauhetta
600 g suolatonta voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä pannun voiteluun
3 kuppia tummanruskeaa sokeria
1/4 kuppia jauhettua kanelia
2 kuppia tomusokeria
6 rkl kuohukermaa + lisää tarpeen mukaan
1,5 tl vaniljauutetta
Erikoisvarusteet2 uunipeltiä, joiden koko on 45 x 32 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, leipäjauhoja, täysjyväjauhoja, munat, maito, kerma, kuiva maito, fariinisokeri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita yleiskoneen kulhossa maito ja hiiva. Anna seistä 10 minuuttia, jotta hiiva liukenee; näet muutaman kuplan, mutta vaahtoa ei synny. Sekoita pienessä kulhossa kidesokeri, munat ja 1 ruokalusikallinen suolaa.
Lisää leipäjauhot, täysjyvävehnäjauhot, kuiva maitojauhe ja kananmunaseos kulhoon maidon kanssa ja sekoita puulusikalla irtonainen taikina. Kiinnitä kulho taikinakoukulla varustettuun yleiskoneeseen. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista, mutta vielä hieman jäykkää, noin 3 minuuttia. Lisää nopeutta ja lisää 20 ruokalusikallista (270 g) voita ruokalusikallinen kerrallaan (taikina näyttää hiutaleiselta jokaisen lisäyksen jälkeen, mutta lopulta se tasaantuu) ja sekoita, kunnes taikina on sileää, kimmoisaa ja erittäin tahmeaa, mutta irtoaa kulhon reunoista, noin 12 minuuttia.

Peitä kulho muovikelmulla ja aseta taikina lämpimään paikkaan, pois vedosta, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan ja tuoksuu voille ja hiivalle, 35-50 minuuttia.
Sillä välin yhdistä keskikokoisessa kulhossa tummanruskea sokeri, kaneli ja 1 tl suolaa tasaiseksi massaksi. Lisää loput 24 ruokalusikallista (330 g) voita ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Laita sivuun odottamaan kokoamista.
Vuoraa kaksi 45 x 32 cm kokoista uunipeltiä leivinpaperilla.

Painele taikinaa varovasti nostamalla sitä reunoista, jotta se putoaa kulhoon itsestään, pyörittele kulhoa ja toista tarvittaessa. Siirrä taikina puhtaalle, kevyesti leipäjauhoilla ripotellulle työtasolle. Leikkaa taikina kahtia. Kauli toinen pala 45 x 30 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi painamalla reunat kohti keskustaa, jotta sivut ovat suorat. Levitä puolet voiseoksesta tasaisesti taikinan päälle jättäen 0,5 cm:n reunan. Rullaa taikina tiukasti pitkältä sivulta painamalla silloin tällöin reunasta varmistaaksesi sileän rullan. Siirrä taikina toiselle valmistelluista uunipellistä ja pakasta 20 minuuttia jähmettymään. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa.
Voitele reilusti 45 x 32 cm:n kokoisen uunipellin pohja ja reunat. Leikkaa yksi rulla 16 viipaleeksi ja aseta ne leikkuupinta ylöspäin pellille varovasti riviin, jotta kaikki rullat sopivat. Toista toisen rullan kanssa ja aseta rullat 4 x 8 -ruudukoksi jokaiselle pellille. Anna kohota peittämättömänä lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes taikina on lähes kaksinkertaistunut kooltaan, 45 minuutista tuntiin.
Sillä välin kuumenna uuni 175°C:een. Paista kanelipullia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja jähmettyvät uunissa 25–30 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kuorruttamista.
Sillä välin vatkaa pienessä kulhossa tomusokeri, kuohukerma, vaniljauute ja loput 1/4 teelusikallista suolaa tasaiseksi seokseksi. Lisää kuohukermaa tarvittaessa paksun kuorrutteen aikaansaamiseksi. Valuta kuorrute kanelipullien päälle ja tarjoile lämpimänä.

Huomautus

Kun mittaat jauhoja, lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jos kauhoat jauhot suoraan pussista mittakupilla, ne tiivistyvät, jolloin leivonnaisista tulee kuivia..